Ingredients for 4 people: 12 slices of stale bread about 2 days
150 grams of boiled beans pre
150 grams of boiled pre cicerchie
200 grams of tomato piccadilly
1 slice of cheese Caciocavallo
1 slice of bacon 100 grams diced
1 liter of beef broth
sage, rosemary, bay leaves,
1 stalk of celery
1 carrot
1 yellow onion
oil, salt and pepper.
Preparation:
Take the bread slices and brush it with extra virgin olive oil and toast them. When browned, remove from heat and rub the surface of garlic.
Then keep them aside.
Switch now to cook the beans and grass pea. Put them in a crock pot with bacon and tastes (onion, finely chopped carrot, celery, sage, rosemary and bay leaves).
Then add the chopped tomatoes and cook not very large with a lid for about 30 minutes. Occasionally add a ladle of broth when you see that the liquid commenced drawing in short supply.
When the vegetables are ready turn off the heat and let stand. Then take a baking dish and imburratela well. Deposited inside the bread slices and pour a little stock in such a way as to wet well. Arrange on top of beans and grass peas and also put on slices of cheese cut into slices Caciocavallo sottili.Ripetete then the process again then sprinkle the surface with the final parmesan and butter and bake at 180 degrees for 30 minutes. Remove from the oven, let it sit for a few minutes then serve all accompanied with a red wine DOC Colli di Scandiano.
Ingredienti per 4 persone:
12 fette di pane raffermo di circa 2 giorni
150 grammi di fagioli borlotti pre lessati
150 grammi di cicerchie pre lessate
200 grammi di pomodoro piccadilly
1 fetta di formaggio Caciocavallo
1 fetta di lardo da 100 grammi tagliata a cubetti
1 litro di brodo di carne di manzo
salvia, rosmarino, alloro,
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla bionda
olio, sale, pepe.
Preparazione:
Prendete le fette di pane e pennellatele con olio extravergine di oliva e fatele tostare. Quando avranno preso colore, toglietele dal fuoco e strofinatele la superficie di aglio.
Tenetele quindi da parte.
Passate adesso a cuocere i fagioli e le cicerchie. Metteteli in una pentola in coccio con il lardo e i gusti (cipolla, carota tagliata fine, sedano, salvia, rosmarino e alloro).
Aggiungete quindi i pomodori tagliati a pezzi non molto grandi e cuocete con il coperchio per circa 30 minuti. Aggiungete di tanto in tanto qualche mestolo di brodo quando vedete che il liquido cominicia a scarseggiare.
Quando i legumi saranno pronti spegnete il fuoco e lasciate riposare. Prendete quindi una pirofila da forno e imburratela bene. Depositate all'interno le fette di pane e versate un poco di brodo in modo tale da bagnarle bene. Sistemate sopra i fagioli e le cicerchie e mettete sopra anche delle fette di formaggio Caciocavallo tagliato a fette sottili.Ripetete quindi il procedimento ancora una volta poi cospargete la superficie finale con parmigiano e burro e infornate a 180 gradi per 30 minuti. Sfornate, lasciate riposare per qualche minuto poi servite accompagnando il tutto con un vino rosso Colli di Scandiano DOC
