Ingredients for 4 people:
400 grams from Gragnano
For the tomato sauce
600 grams of cluster tomatoes
1 clove of garlic
2 red peppers
2 anchovies in oil
1 hot pepper
1 tablespoon of tomato
10 green olives, black olives 10
oil, salt
Method:
Clean and cut the peppers removing the seeds and white inside. Cut each pepper into 4 layers and arrostiteli in a hot oven (with the skin side facing the furnace coil) at 200 degrees for about 15/20 minutes. Let cool slightly then remove the skin. Cut into strips.
Peel and cut the tomatoes removing the seeds. in a large skillet, make a sauce with olive oil and garlic. Add the tomatoes, crushed red pepper, olives, anchovies and 1 heaped tablespoon of tomato paste. Add half glass of water and cook over low heat for about 1 hour and 10 minutes, adding water if it becomes too dry. Towards the end of cooking untie the peppers and cook for another 20 minutes.
In a pot of hot water, cook the Paccheri. A obtained cooking, drain and let them jump in a pan. Serve hot.
Dans un premier cours de pâtes, simple et savoureuse
Ingrédients pour 4 personnes:
400 grammes de Gragnano
Pour la sauce tomate
600 grammes de tomates en grappe
1 gousse d'ail
2 poivrons rouges
2 anchois à l'huile
1 piment
1 cuillère à soupe de tomato
10 olives vertes, olives noires 10
huile, sel
procédure:
Nettoyer et couper les poivrons enlever les graines et l'intérieur blanc. Couper chaque poivron en 4 couches et arrostiteli dans un four chaud (avec le côté de la peau face à la bobine de four) à 200 degrés pendant environ 15/20 minutes. Laisser refroidir légèrement puis retirer la peau. Couper en lanières.
Peler et couper les tomates enlever les graines. dans une grande poêle, faire une sauce à l'huile d'olive et l'ail. Ajouter les tomates, le poivron rouge broyé, des olives et anchois 1 cuillère à soupe bombées de pâte de tomate. Ajouter un demi-verre d'eau et laisser cuire à feu doux pendant environ 1 heure et 10 minutes, en ajoutant de l'eau si elle est trop sèche. Vers la fin de la cuisson détachez les poivrons et laisser cuire encore 20 minutes.
Dans une casserole d'eau chaude, faire cuire les Paccheri. Une cuisson obtenue, les égoutter et les laisser sauter dans une casserole. Servir chaud.
In un primo piatto di pasta, semplice e saporitissimo
Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di Paccheri di Gragnano
Per il sugo di pomodoro
600 grammi di pomodori a grappolo
1 spicchio di aglio
2 peperoni rossi
2 acciughe sotto olio
1 peperoncino piccante
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.
10 olive verdi, 10 olive nere
olio, sale
Procedimento:
Pulite e tagliate i peperoni eliminando la parte interna bianca e i semi. Tagliate ogni peperone in 4 falde e arrostiteli in forno caldo (con la pelle rivolta verso la serpentina del forno) a 200 gradi per circa 15 / 20 minuti. Lasciateli raffreddare leggermente poi eliminate la pelle. Tagliateli a listarelle.
Sbucciate e tagliate i pomodori eliminando i semi. in una padella capiente, fate un soffritto con olio e aglio. Unite i pomodori, il peperoncino tritato, le olive, le acciughe e 1 cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro. Unite mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 10 minuti, aggiungendo acqua se si secca troppo. Verso fine cottura unite i peperoni e cuocete per altri 20 minuti.
In una pentola di acqua calda, cuocete il Paccheri. A cottura ottenuta, scolateli e fateli saltare in padella. Servite caldo.
