An experiment I wanted to do, adding to the compressed yeast also much of yeast. I think are needed to perfect the recipe some other 2 or 3 tests.
ingredients:
for the dough:
500 grams of 00 flour for pizza
30 grams of extra virgin olive oil
120 grams of yeast
290 grams of cold water
7 grams of dry yeast
half a teaspoon of barley malt syrup
10 grams of salt
For the dressing:
1 can of peeled tomatoes biological quality
2 buffalo mozzarella
20 green and black olives
8 anchovies in oil
Origan
1 enchilada sauce spoon
1 teaspoon of spicy Mexican sauce
extra virgin olive oil
thyme, salt, sugar
Method:
Mix all the ingredients needed to make the dough except salt. Knead for about 4/5 minutes, then add the salt and fill the dough. Let rise all covered for about 2 hours.
Meanwhile prepare all the ingredients for the dressing.
He spent the two hours, roll out the dough on a lightly greased baking sheet and place on top of the tomato sauce, sauces, olives, oregano and anchovies. Bake at 240 degrees for 15 minutes. When there are 5 minutes, add the mozzarella into cubes and cook. Remove from the oven and serve hot.
Une expérience que je voulais faire, en ajoutant à la levure comprimée également une grande partie de la levure. Je pense que sont nécessaires pour parfaire la recette des 2 ou 3 autres tests.
ingrédients:
pour la pâte:
500 grammes de farine 00 pour la pizza
30 grammes d'huile d'olive extra vierge
120 grammes de levure
290 grammes d'eau froide
7 grammes de levure sèche
une demi-cuillère à café de sirop de malt d'orge
10 grammes de sel
Pour la vinaigrette:
1 boîte de tomates pelées de qualité biologique
2 mozzarella de bufflonne
20 olives vertes et noires
8 anchois à l'huile
origan
1 enchilada sauce cuillère
1 cuillère à café de sauce mexicaine épicée
huile d'olive extra vierge
le thym, le sel, le sucre
procédure:
Mélanger tous les ingrédients nécessaires pour faire la pâte, sauf le sel. Pétrir pendant environ 4/5 minutes, puis ajouter le sel et remplir la pâte. Laisser lever tout couvert pendant environ 2 heures.
Pendant ce temps préparer tous les ingrédients de la vinaigrette.
Il a passé les deux heures, rouler la pâte sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée et placer sur le dessus de la sauce tomate, les sauces, les olives, l'origan et les anchois. Cuire au four à 240 degrés pendant 15 minutes. Quand il y a 5 minutes, ajoutez la mozzarella en cubes et faire cuire. Retirer du four et servir chaud.
Un esperimento che ho voluto fare, aggiungendo al lievito compresso anche buona parte di lievito madre. Per perfezionare la ricetta penso occorrano alcune altre 2 o 3 prove.
Ingredienti:
per l'impasto:
500 grammi di farina 00 per pizza
30 grammi di olio extravergine di oliva
120 grammi di lievito madre
290 grammi di acqua fredda
7 grammi di lievito secco
mezzo cucchiaino di sciroppo di malto di orzo
10 grammi di sale
Per il condimento:
1 scatola di pomodori pelati biologici di qualità
2 mozzarelle di bufala
20 olive verdi e nere denocciolate
8 acciughe sotto olio
origano
1 cucchiaio di salsa enchilada
1 cucchiao di salsa messicana piccante
olio extravergine di oliva
timo, sale, zucchero
Procedimento:
Miscelate tutti gli ingredienti necessari a fare l'impasto ad eccezione del sale. Impastate per circa 4 / 5 minuti, quindi aggiungete il sale e completate l'impasto. Fate lievitare il tutto coperto per circa 2 ore.
Nel frattempo preparatevi tutti gli ingredienti per il condimento.
Trascorse le 2 ore, stendete l'impasto su di una teglia leggermente unta e disponete sopra il sugo di pomodoro, le salse, le olive, l'origano e le acciughe. Infornate a 240 gradi per 15 minuti. Quando mancheranno 5 minuti aggiungete la mozzarella a cubetti e completate la cottura. Sfornate e servite caldo.
