ingredients:
For falafel:
250 previously boiled chickpeas
50 grams of chickpea flour
half yellow onion
1 clove of garlic
half a teaspoon of cumin
cilantro and fresh parsley
salt and white pepper
For the puree
800 grams of yellow potatoes
whole milk (regulator according to your preferred consistency)
30 grams of butter
2 tablespoons grated Parmesan cheese
salt, nutmeg
Method
Prepare the puree in this way: in a pressure cooker, cook the potatoes. When they are ready, peel them and put them in a pot after cutting into small pieces. Add the butter and milk and cook until the mixture is thick enough. then add the Parmesan and stir.
For falafel: Take the pre boiled chickpeas and put them in a blender, then add the onion, garlic, coriander, parsley, cumin, salt and white pepper. Mixed the whole thing then place in a bowl. Do so many little balls smashed not very big and fry. Serve hot with mashed potatoes.
Le falafel sont un délicieux plat du Moyen-Orient particulièrement populaire en Palestine, en Israël et au Liban. Dans cette version, je les ai jumelés avec une purée délicieuse très savoureux.
ingrédients:
Pour falafel:
250 pois chiches préalablement cuits
50 g de farine de pois chiches
demi-oignon jaune
1 gousse d'ail
une demi-cuillère à café de cumin
coriandre et de persil frais
sel et poivre blanc
Pour la purée
800 grammes de pommes de terre jaunes
lait entier (régulateur selon votre consistance désirée)
30 grammes de beurre
2 cuillères à soupe fromage parmesan râpé
sel, la muscade
processus
Préparer la purée de cette façon: dans une cocotte, faire cuire les pommes de terre. Quand ils sont prêts, les peler et les mettre dans un pot après la coupe en petits morceaux. Ajouter le beurre et le lait et cuire jusqu'à ce que le mélange soit assez épais. puis ajouter le parmesan et mélanger.
Pour falafel: Prendre les pois chiches pré bouilli et les mettre dans un mixeur, puis ajoutez l'oignon, l'ail, la coriandre, le persil, le cumin, le sel et le poivre blanc. Mélangé le tout, puis placer dans un bol. Est-ce que tant de petites boules cassées pas très grande et les faire frire. Servir chaud avec des pommes de terre en purée.
i falafel sono uno gustosissimo piatto mediorientale molto diffuso soprattutto in Palestina, Israele e Libano. In questa versione li ho abbinati con uno squisito purèe molto saporito.
Ingredienti:
Per i falafel:
250 di ceci precedentemente lessati
50 grammi di farina di ceci
mezza cipolla bionda
1 spicchio di aglio
mezzo cucchiaino di cumino
coriandolo e prezzemolo freschi
sale e pepe bianco
Per il puree
800 grammi di patate a pasta gialla
latte intero (regolatevi in base alla vostra consistenza preferita)
30 grammi di burro
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
sale, noce moscata
Procedimento
Preparate il puree in questo modo: in una pentola a pressione, fate cuocere le patate. Quando saranno pronte, sbucciatele e mettetele in una pentola dopo averle tagliate a pezzi piccoli. Unite il burro e il latte e cuocete fino ad ottenere un composto abbastanza denso. Aggiungete quindi il parmigiano e mantecate.
Per i falafel: Prendete i ceci pre lessati e metteteli in un mixer poi aggiungete la cipolla, l'aglio, il coriandolo, il prezzemolo, il cumino, il sale e il pepe bianco. Mixate il tutto poi mettetelo in una ciotola. Fate tante palline leggermente schiacciate non molto grandi e friggetele. Servitele calde con la purea di patate
