PASTA E FAGIOLI ALLA RUSTICA

Ingredienti per 4 persone:

100 g. di pasta ditali.

250 g. di fagioli borlotti.

100 g. di pancetta affumicata

2 cucchiai di salsa di pomodoro

1 patata pre lessata

sedano, cipolla

sale, olio, peperoncino

Procedimento:

1) La sera prima, fate ammorbidire i fagioli in una ciotola di acqua.

2) Il giorno dopo, fateli cuocere in una pentola con un poco di acqua. Quando saranno pronti, frullatene metà e mettete l'altra metà da parte. 

3) In un'altra pentola, fate un soffritto leggero con olio, pancetta, sedano, cipolla e peperoncino tritati finissimi. Aggiungete quindi i fagioli frullati, la salsa di pomodoro e i fagioli interi. Cuocete per 5 minuti.

4) Aggiungete dell'acqua a seconda della densità che preferite dare alla minestra, quindi fate cuocere all'interno la pasta per circa 10 minuti. Servite caldo.

COMFORT SOUP - Zuppa comfort

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CRISP VELVETY SOUP - Zuppa vellutata croccante

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SOUP OF THE SUN - Zuppa del sole

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SOUP OF OATS WITH CHICKPEAS AND FRIARIELLI (VEGAN DISH, HEALTHY FOOD) - Zuppa di ceci e friarielli

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Per quanto riguarda la ricetta, con ingredienti e procedimento, contattatemi alla mia email: jb.cook689@gmail.com

VELVETY SOUP OF PUMPKIN, TOPINAMBUR AND POTATOES - Vellutata di zucca, patate e topinambur

Ingredients for 4 people
800 grams of pumpkin
3 potatoes
2 Jerusalem artichokes
1.5 liters of vegetable broth
60 ml of cream
1 leek
extra virgin olive oil
salt, black pepper

Method
Cook the potatoes in a pressure cooker, then peel and cut into pieces not very large.

Cut the leek into rounds and let blanch in hot water for about 5 minutes. In a pot, put inside so now blanched leek with a little oil and add the pumpkin, cut into cubes and Jerusalem artichokes, cut into slices not very thick. with the stock to cover the whole. Cook in this way for about 30 minutes and covered.

United now the potatoes and cook for another 10 minutes then add the cream, stir well everything with a spoon. Turn off the heat and blend with an immersion blender.

Serve hot with croutons.

SOUP OF LENTILS WITH BROWN CHESTNUT OF CUNEO AND CERVERE'S LEEK - Zuppa di lenticchie con castagne marrone di Cuneo e porro Cervere

A soup dream !! Say no more! :-)

Ingredients for 4 people:
300 grams of lentils
500 grams of brown chestnuts of Cuneo
1 leek Cervere big enough
2 liters of vegetable broth prepared before
rosemary, sage
extra virgin olive oil
salt and pepper

Method
Soak the lentils in water at room temperature for about 12/16 hours.

Cook the chestnuts in a pot of water for about 50 minutes, 1 hour. When they are cooked, drain and allow to cool, then peel and cut into pieces not very large.

In a saucepan, make a sauce with oil and onion. then add the lentils and broth and cook for about an 'hour and a half (with regard to the amount of stock, regulator you depending if you like more or less liquid). Then add even chestnuts and leeks cut into slices, rosemary and sage and cook for 25/30 minutes. A perfect score cooking, served with a little extra virgin olive oil and a pinch of pepper.

PASTA AND BEANS WITH CERVERE'S LEEK - Pasta e fagioli con porro Cervere

Ingredients for 4/6 persons
800 grams of possibly fresh beans
200 grams of tomato sauce prepared previously
1.5 liters of vegetable broth
1 celery
1 leek Cervere big enough
1 clove of garlic
250 grams of pasta type thimbles
rosemary
extra virgin olive oil, salt and black pepper

Method
Blanch the leeks, after having cut them into slices, for about 5 minutes.

Peel the beans and keep aside.

In a saucepan, make a sauce with oil and garlic and a sprig of rosemary. Add broth, beans and cook covered over medium heat for about 1 hour 40, 1 hour and 50.

At this point, taken half beans and shake it. Then put them back in the pot and add the leeks, tomato sauce and celery stalk. Cook for 10 minutes then, to finish, add pasta and cook until the pasta is cooked same. Serve hot.

SOUP TO 3 VEGETABLES WITH MUSSELS - Vellutata ai 3 ortaggi con le cozze

A true delicacy with seasonal vegetables. Accompanied with mussels he gives it that extra touch pià.

Ingredients for 4 people
36 quite large mussels
500 grams of purple potatoes vitelotte
1 large slice of pumpkin
1 leek Cervere
100 ml of cream
1 shallot
1 clove of garlic
half a glass of white wine
4 ladles of vegetable broth
salt and pepper

Method
 Peel the pumpkin and cut into cubes. Peel the leek and cut it into slices.

In a pressure cooker, cook the potatoes. A cooking obtained peel and cut into pieces not very large.

Carefully clean the mussels and wash them. Put them in a pan with garlic, wine and water. Cook until they open.

In a saucepan, make a fried with oil and shallots. When ready add the pumpkin, leek, potato broth and cook for about 20/25 minutes. then add the cream, mix everything and then turn off the heat and blend it all.

Cook for another 10 minutes, then serve hot with mussels.

BARLEY SOUP WITH POTATOES - Zuppa di orzo con patate

Ingredients for 4 people
80 grams of barley
50 grams of bacon in cubes
1.5 liters of vegetable broth prepared before
3 potatoes
1 shallot
extra virgin olive oil
salt, black pepper
rosemary

Method
In a pressure cooker, cook the potatoes. When they are ready, peel them and keep aside.

Take a lightly fried in a pan with oil, bacon and shallots finely chopped. United barley, rosemary broth and cook for about 1 hour.

Then add the potatoes cut into small cubes and cook for another 10 minutes.
Serve hot.

HOMEMADE MALTAGLIATI WITH SOUP OF CANNELLINI BEANS - Zuppa di fagioli cannellini con maltagliati fatti in casa

with the beginning of perhaps the evening, you feel the need to dine with something good and hot. This soup is "comfort food", il'ideale to start a good dinner ..

Ingredients for 4 people
for maltagliati
60 grams of flour type 1
40 grams of semolina flour
1 tablespoon extra virgin olive oil
3 tablespoons water
a pinch of salt

for soup
250 grams of beans boiled cannellini pre
diced bacon (little, just for the sauce)
1 celery, 1 carrot, 1 shallot
half a glass of red wine
4 tablespoons tomato sauce prepared before
vegetable broth
1 sprig of rosemary
salt and pepper

Method
Prepare the pasta right away, putting in a mixer 2 flours, water and a pinch of salt. Fate knead gently until the mixture is fairly homogeneous. At this point also add the tablespoon of oil that will help to make the elastic during the whole phase of the dough preparation. Beat to mix, then wrap the whole thing in a plastic wrap and let rest in refrigerator for about half an hour.

Now prepare the soup. In a fairly large pot, you do an oil mixture, celery, carrot and shallot. Saute everything well then add the bacon. When the bacon will begin to brown, remove the onion and bacon and add about 100 grams of white beans. Pour the red wine and let evaporate all the alcohol. Then add 1 ladle of broth (regulator if you want more liquid or thicker) and cook for about 10 minutes. After this time, turn off the heat and whisk the mixture (being careful not to burn yourself) with a hand blender. Now add the remaining beans and rosemary and cook for 5/6 minutes, then turn off the heat and let rest.

Now roll out the dough for the maltagliati on a floured surface. Flour even the top of the dough and then roll out the dough very, very fine and with a pizza cutter wheel cut maltagliati as seen in photos.

At this point, turn the pot with the soup, put the dough inside and cook until optimal cooking. Serve hot.

VELLUTATA WITH PEAS, ZUCCHINI AND GINGER - Vellutata di piselli, zucchini e zenzero

A delight this soup with fresh zucchini and peas. The addition of a drop of cream and fresh ginger increases the perception of flavor, already large enough per se !!

ingredients
4 green zucchini
200 grams of fresh shelled peas
1 liter of vegetable broth prepared before
1 potato boiled previously
1 yellow onion
1 tablespoon heavy cream
5 grams of fresh ginger
extra virgin olive oil
croutons
parsley
salt and pepper

Method
Boil the peas in a pan of hot water until they are cooked but still slightly crunchy.

In a saucepan, make a sauce with oil and onion. Put the zucchini to brown, then add a couple of ladles of broth and cook for about 20/25 minutes. Now add the boiled peas, remaining broth and potatoes. Cook until everything will not be fully boiled. then turn off the heat, add the cream, grated ginger and blend it all. Then put it on the heat and cook for another 5 minutes.

Serve hot with parsley and croutons.


Un délice cette soupe aux courgettes fraîches et les pois. L'addition d'une goutte de crème et de gingembre frais augmente la perception de la saveur, déjà assez grande en soi !!

ingrédients
4 courgettes vertes
200 grammes de pois écossés frais
1 litre de bouillon de légumes préparé avant
1 pomme de terre bouillie précédemment
1 oignon jaune
1 cuillère à soupe de crème épaisse
5 grammes de gingembre frais
huile d'olive extra vierge
croûton
persil
sel et poivre

processus
Faire bouillir les petits pois dans une casserole d'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore légèrement croquants.

Dans une casserole, faire une sauce avec l'huile et l'oignon. Mettez les courgettes au brun, puis ajouter quelques louches de bouillon et cuire pendant environ 20/25 minutes. Maintenant, ajoutez les petits pois cuits, le bouillon et les pommes de terre restant. Cuire jusqu'à ce que tout ne sera pas complètement cuit. puis éteignez le feu, ajouter la crème, le gingembre râpé et mélanger le tout. Ensuite, mettre sur le feu et laisser cuire encore 5 minutes.

Servir chaud avec du persil et de croûtons.


Una delizia questa minestra con piselli freschi e zucchini. L'aggiunta di un goccio di panna da cucina e lo zenzero fresco ne aumenta la percezione di sapore, già abbastanza grande di per se!!

Ingredienti
4 zucchine verdi
200 grammi di piselli freschi sgranati
1 litro di brodo vegetale preparato prima
1 patata lessata precedentemente
1 cipolla bionda
1 cucchiaio di panna da cucina
5 grammi di zenzero fresco
olio extravergine di oliva
crostini di pane
prezzemolo
sale, pepe

Procedimento
Lessate i piselli in una pentola di acqua calda fino a quando saranno cotti ma ancora leggermente croccanti.

In una pentola, fate un soffritto con olio e cipolla. Mettete le zucchine a rosolare poi aggiungete un paio di mestoli di brodo e cuocete per circa 20 / 25 minuti. Aggiungete adesso i piselli lessati, il rimanente brodo e la patata. Cuocete fino a quando tutto non si sarà completamente lessato. Spegnete quindi il fuoco, aggiungete la panna, lo zenzero grattugiato e frullate il tutto. Mettete quindi ancora sul fuoco e cuocete per altri 5 minuti.


Servite caldo con prezzemolo e crostini di pane.

RED LENTILS AND PUMPKIN SOUP WITH SHRIMP (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) - Zuppa di lenticchie rosse e zucca con gamberi.

A delicious soup with the component of Argentine shrimp that give it additional flavor and a welcome crunch.

ingredients:
300 grams of red lentils soaked previously
1 zucchini slice if otherwise found about 400 grams fresh frozen but at least biological
2 liters of vegetable broth prepared before
1 carrot, 1 celery, parsley, 1 white onion
oil, salt, pepper

For the shrimp:
20 Argentine shrimp
fresh chervil
fish soup made with the shells of shrimp.
oil, salt

4 toasted crusty bread slices

Method.
Clean the shrimp, remove the shells and mettetili aside. Remove the black thread gut, then wash them well, dry them and put them in a dish covered with a plastic wrap. put them in the refrigerator and let them sit for about an hour.

Put the shells in a pot full of water (of course after rinsed well) and make the fish stock.

In another pot, make a sauce with oil and finely chopped carrot, onion, celery and parsley. Add the lentils and pumpkin and cook. then add the broth and cook for about 40 minutes.

About 20/25 minutes before the end of cooking the soup, cook the shrimp in a pan (after being lightly browned) adding broth if too dry.

When the soup is ready to arrange them in soup plates and add the shrimp and toast. Add the parsley and a olio.extravergine flush oil.



Une délicieuse soupe avec le composant de la crevette argentine qui lui donnent plus de saveur et d'une crise de bienvenue.

ingrédients:
300 grammes de lentilles rouges trempées préalablement
1 courgette tranche se trouve autrement environ 400 grammes frais congelé, mais au moins biologique
2 litres de bouillon de légumes préparé avant
1 carotte, 1 branche de céleri, le persil, 1 oignon blanc
huile, sel, poivre

Pour les crevettes:
20 crevettes Argentine
cerfeuil frais
soupe de poisson fait avec les coquilles de crevettes.
huile, sel

4 tranches de pain grillé croustillant

Procédure.
Nettoyez les crevettes, enlever les coquilles et mettetili de côté. Retirez le fil gut noir, puis lavez-les bien, les sécher et les mettre dans un plat recouvert d'une pellicule de plastique. les mettre dans le réfrigérateur et laissez-les reposer pendant environ une heure.

Mettez les coquilles dans un pot rempli d'eau (bien sûr après avoir bien rincé) et faire le stock de poissons.

Dans une autre casserole, faire une sauce avec l'huile et haché finement la carotte, l'oignon, le céleri et le persil. Ajouter les lentilles et le potiron et cuire. puis ajouter le bouillon et cuire pendant environ 40 minutes.

Environ 20/25 minutes avant la fin de la cuisson de la soupe, cuire les crevettes dans une casserole (après avoir été légèrement doré) en ajoutant du bouillon si trop sec.

Lorsque la soupe est prête à les organiser dans des assiettes à soupe et ajouter les crevettes et du pain grillé. Ajouter le persil et une chasse d'eau de l'huile de olio.extravergine.



Una squisita zuppa con la componente dei gamberi argentini che gli conferiscono ulteriore sapore e una graditissima croccantezza.

Ingredienti:
300 grammi di lenticchie rosse ammollate precedentemente
1 fetta di zucca se la trovata fresca altrimenti 400 grammi circa surgelata ma almeno biologica
2 litri di brodo vegetale preparato prima
1 carota, 1 costa di sedano, prezzemolo, 1 cipolla bianca
olio, sale, pepe

Per i gamberi:
20 gamberi argentini
cerfoglio fresco
brodo di pesce fatto con i carapaci dei gamberi.
olio, sale

4 fette di pane casereccio tostate

Procedimento.
Pulite i gamberi, togliete i carapaci e metteteli da parte. Togliete il filo nero dell'intestino, quindi lavateli bene, asciugateli  e metteteli in un piatto coperti con una pellicola da cucina. metteteli in frigo e fateli riposare per circa un'ora.

Mettete i carapaci in una pentola piena di acqua (dopo averli ovviamente sciacquati benissimo) e fate il brodo di pesce.

In un'altra pentola, fate un soffritto con olio e un trito finissimo di carota, cipolla, sedano e prezzemolo. Unite le lenticchie e la zucca e fate insaporire. Aggiungete quindi il brodo e cuocete per circa 40 minuti.

Circa 20 / 25 minuti prima della fine della cottura della zuppa, cuocete i gamberi in una padella (dopo averli rosolati leggermente) aggiungendo brodo se si asciugano troppo.


Quando la zuppa sarà pronta disponetela in piatti fondi e aggiungete i gamberi e il pane tostato. Unite il prezzemolo e un filo di olio.extravergine di oliva.

QUINOA SOUP WITH RED LENTILS, CHAMPIGNONS AND POTATOES (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) - Zuppa di quinoa con lenticchie rosse, champignons e patate

A delicious soup with quinoa and lentils rosse..gli other two ingredients only involved to the recipe! :-)

ingredients
250 grams of quinoa
vegetable broth prepared before (about 1 liter and a half)
red lentils soaked previously
2 potatoes
180 grams of champignons
parsley
oil

Method:
In a pressure cooker boiled potatoes.

Cut the mushrooms into pieces not too large after it is cleaned.

In a saucepan, place the quinoa after having well washed and risciaquata or following the instructions in the package. Then add about 500 grams of vegetable broth and cook over low heat

then add the red lentils, diced potatoes, the remaining broth and cook until optimal cooking. United only in the end the mushrooms and cook mushrooms for 5 minutes. serve hot



Une délicieuse soupe avec le quinoa et les lentilles rosse..gli deux autres ingrédients seulement impliqués à la recette! :-)

ingrédients
250 grammes de quinoa
bouillon de légumes préparé avant (environ 1 litre et demi)
lentilles rouges trempés auparavant
2 pommes de terre
180 grammes de champignons
persil
huile

procédure:
Dans un autocuiseur de pommes de terre bouillies.

Couper les champignons en morceaux pas trop gros après qu'il est nettoyé.

Dans une casserole, placer le quinoa après avoir bien lavé et risciaquata ou en suivant les instructions du paquet. Puis ajouter environ 500 grammes de bouillon de légumes et cuire à feu doux

puis ajouter les lentilles rouges, pommes de terre en dés, le reste du bouillon et cuire jusqu'à cuisson optimale. Unis seulement à la fin les champignons et cuire les champignons pendant 5 minutes. servir chaud



Una zuppa gustosissima con quinoa e lenticchie rosse..gli altri 2 ingredienti partecipano soltanto alla ricetta!:-)

Ingredienti
250 grammi circa di quinoa
brodo vegetale preparato prima (circa 1 litro e mezzo)
lenticchie rosse ammollate precedentemente
2 patate
180 grammi di funghi champignons
prezzemolo
olio

Procedimento:
In una pentola a pressione lessata le patate.

Tagliate i funghi a pezzi non molto grandi dopo averli ben puliti. 

In una pentola, mettete la quinoa dopo averla ben lavata e risciaquata o seguendo le modalità descritte nella confezione. Aggiungete quindi circa 500 grammi di brodo vegetale e cuocete a fuoco basso


Aggiungete quindi le lenticchie rosse, le patate a cubetti, il rimanente brodo e cuocete fino a cottura ottimale. Unite solo alla fine i funghi champignons e cuocete per altri 5 minuti. Servite caldo 

BUCKWHEAT GROATS "DISCS" IN SOUP WITH VEGETABLES, MUSHROOMS AND FRESH GINGER (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) -

A very special this soup, made with the "floppy" buckwheat and so fresh ginger which as we know, very well done!

ingredients:
for buckwheat disks:
120 grams of flour type 0
80 grams buckwheat
1 tablespoon oil
1 tablespoon of water
a pinch of salt

For the soup:
1 slice of pumpkin
3 zucchini, 3 potatoes, 3 carrots
100 grams of boiled peas before
Frozen porcini mushrooms (about a tablespoon) and cooked in a pan with garlic and parsley.
Half fresh ginger root
1 tsp turmeric
2 liters of vegetable broth
half tablespoon soy sauce

Preparation:
In a mixer, mix all the ingredients needed to make the discs. Then formed a ball and let rest in refrigerator for about an hour.

then roll out the dough with a pasta bowl does not cut very well in many disks as it allows you to make the dough.

Wash the vegetables very thoroughly, (carrots, pumpkin and zucchini) and cut into cubes. Peel the potatoes and cut into cubes, but even these very small. In a saucepan, heat the broth and put them inside. Cook until the vegetables are almost cooked. then add the peas and mushrooms and cook for 15/20 minutes. Finally add the turmeric, soy sauce and fresh ginger. Cook it all a few minutes then add the buckwheat disks and cook until your optimum degree of cooking. Serve hot.



Un très spécial cette soupe, faite avec le sarrasin "floppy" et le gingembre si frais qui, comme nous le savons, très bien fait!

ingrédients:
pour les disques de sarrasin:
120 grammes de farine type 0
80 grammes de sarrasin
huile 1 cuillère à soupe
1 cuillère à soupe d'eau
une pincée de sel

Pour la soupe:
1 tranche de potiron
3 courgettes, 3 pommes de terre, 3 carottes
100 grammes de pois bouillis avant
cèpes surgelés (environ une cuillère à soupe) et cuit dans une poêle avec de l'ail et le persil.
La moitié fraîche racine de gingembre
1 cuillère à café de curcuma
2 litres de bouillon de légumes
demi-cuillère à soupe de sauce de soja

préparation:
Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients nécessaires pour faire des disques. Puis formé une boule et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une heure.

puis rouler la pâte avec un bol de pâtes ne coupe pas très bien dans de nombreux disques car il vous permet de faire la pâte.

Laver les légumes très soigneusement, (carottes, citrouille et courgettes) et les couper en cubes. Pelez les pommes de terre et les couper en cubes, mais même ceux-ci très faible. Dans une casserole, faire chauffer le bouillon et les mettre à l'intérieur. Faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits. puis ajouter les petits pois et les champignons et cuire pendant 15/20 minutes. Enfin, ajoutez le curcuma, la sauce soja et le gingembre frais. Cuire tous les quelques minutes puis ajouter les disques de sarrasin et faire cuire jusqu'à ce que votre degré optimal de cuisson. Servir chaud.



Una zuppa veramente particolare questa, fatta con dei "dischetti" di grano saraceno e tanto zenzero fresco che come sappiamo, fatto molto bene!

Ingredienti:
per i dischi di grano saraceno:
120 grammi di farina tipo 0
80 grammi di grano saraceno
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di acqua
un pizzico di sale

Per la zuppa:
1 fetta di zucca
3 zucchine, 3 patate, 3 carote
100 grammi di piselli lessati prima
funghi porcini surgelati (un cucchiaio circa) e cotti in padella con aglio e prezzemolo.
mezza radice di zenzero fresca
1 cucchiaino di curcuma
2 litri di brodo vegetale
mezzo cucchiaio di salsa di soia

Preparazione:
In una impastatrice, impastate tutti gli ingredienti necessari a fare i dischi. Formate quindi una pallina e fatela riposare in frigo per circa un'ora.

Stendete quindi l'impasto e con un coppa pasta non molto largo tagliate tanti dischetti quanto vi permette di farne l'impasto.


Lavate molto accuratamente le verdure, (carote, zucca e zucchine) e tagliatele a cubetti. Sbucciate le patate e tagliate anche queste a cubetti ma molto piccoli. In una pentola, scaldate il brodo e mettetele dentro. Cuocete fino a quando le verdure saranno praticamente cotte. Aggiungete quindi i piselli e i funghi e cuocete per altri 15 / 20 minuti. Per finire unite la curcuma, la salsa di soia e lo zenzero fresco. Fate insaporire il tutto qualche minuto poi unite i dischi di grano saraceno e cuocete fino al vostro grado di cottura ottimale. Servite caldo.

SOUP OF SPELT,WITH BROAD BEANS, LENTILS AND SESAME SEEDS (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) - Zuppa di farro con fave, lenticchie e semi di sesamo

A soup that warms the stomach and also the heart !! In these cold days of late winter, it's always nice taste of soups like these, especially given their high salutistico impact.

ingredients:
300 grams of farro
100 grams of dried lentils
100 grams of dried beans
2 liters of vegetable broth
carrot, yellow onion, celery
oil, salt

Method:
Soften the lentils and beans in a bowl with water for about 20 hours.

In a pressure cooker boil the farro. Drain and set aside.

Always in the same prssure pot  boil the lentils and the beans.

In a large saucepan, sauté with a little oil and carrot, chopped onion and a stalk of celery. Add the vegetable stock, spelled, lentils and beans and cook until optimal cooking. Serve hot with sesame seeds and if you want the fresh thyme.



Une soupe qui réchauffe l'estomac et aussi le coeur !! Dans ces jours froids de fin d'hiver, il est toujours agréable goût de soupes comme celles-ci, en particulier compte tenu de leur fort impact de salutistico.

ingrédients:
300 grammes de Farro
100 grammes de lentilles sèches
100 grammes de haricots secs
2 litres de bouillon de légumes
carotte, oignon jaune, le céleri
huile, sel

procédure:
Ramollir les lentilles et les haricots dans un bol avec de l'eau pendant environ 20 heures.

Dans une cocotte-minute bouillir l'épeautre. Égoutter et réserver.

Dans la même cuisinière bouillie de lentilles de pression est que les haricots.

Dans une grande casserole, faire revenir avec un peu d'huile et de la carotte, l'oignon haché et une branche de céleri. Ajouter le bouillon de légumes, l'épeautre, les lentilles et les haricots et cuire jusqu'à cuisson optimale. Servir chaud avec des graines de sésame et si vous voulez que le thym frais.



Una zuppa, che riscalda lo stomaco e anche il cuore!! In queste ultime giornate fredde di fine inverno fa sempre piacere gustare delle zuppe come queste, sopratutto visto il loro elevato impatto salutistico.

Ingredienti:
300 grammi di farro 
100 grammi di lenticchie secche
100 grammi di fave secche
2 litri di brodo vegetale
carota, cipolla bionda, una costa di sedano
olio, sale

Procedimento:
Fate rinvenire le lenticchie e le fave in una ciotola con acqua per circa 20 ore.

In una pentola a pressione lessate il farro. Scolatelo e mettetelo da parte. 

Sempre nella stessa pentola a pressione lessate sia le lenticchie che le fave.


In una pentola capiente fate un soffritto con un filo di olio e carota, cipolla e una costa di sedano tritati. Aggiungete il brodo vegetale, il farro, le lenticchie e le fave e cuocete fino a cottura ottimale. Servite caldo con semi di sesamo e se volete del timo fresco.

SOUP OF ASPARAGUS AND POTATOES WITH TOASTED BREAD (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) - Vellutata di asparagi e patate con pane tostato

Spring is coming and the asparagus are beginning to peep between the market stalls. I've had purchased a high quality deck and I had a most exquisite velvety, very fine and light.

ingredients:
1 bunch of pretty big asparagus
half a leek
4 yellow potatoes
1 tablespoon heavy cream
1.5 liters of vegetable broth
oil, salt, pepper
croutons
parsley
grated Parmesan cheese

Method:
Washed, cut and peeled asparagus. With a kitchen string, tie them together and put them to cook in a pot of boiling water. When they are cooked, drain and cut into small pieces.

In a pressure cooker, boil the potatoes. A cooking obtained peel the potatoes and taglaitele apart. Put the asparagus is that the potatoes in a large pot. Add the vegetable broth and cook like this for about 20 minutes. Then turn off the heat, let cool slightly then add the cream and cook for another 10 minutes. Add the parsley and serve hot with a tablespoon of Parmesan cheese and croutons.

Le printemps arrive et les asperges commencent à poindre entre les étals du marché. J'ai avais acheté une plate-forme de haute qualité et j'ai eu un velouté exquis, très fine et légère.

ingrédients:
1 bouquet de très grande asperge
un demi-poireau
4 pommes de terre jaunes
1 cuillère à soupe de crème épaisse
1,5 litre de bouillon de légumes
huile, sel, poivre
croûton
persil
fromage parmesan râpé

procédure:
Lavés, coupés et les asperges pelées. Avec une ficelle de cuisine, les attacher ensemble et mettez-les à cuire dans une casserole d'eau bouillante. Quand ils sont cuits, les égoutter et les couper en petits morceaux.

Dans une cocotte, faire bouillir les pommes de terre. Une cuisson obtenue peler les pommes de terre et taglaitele dehors. Mettez les asperges est que les pommes de terre dans une grande casserole. Ajouter le bouillon de légumes et cuire comme ça pendant environ 20 minutes. Ensuite, éteignez le feu, laissez refroidir un peu puis ajouter la crème et laisser cuire encore 10 minutes. Ajouter le persil et servir chaud avec une cuillère à soupe de fromage et croûtons au parmesan



La primavera è alle porte e gli asparagi stanno cominciando a fare capolino tra i banchi dei mercati. Io ne ho acquistato un mazzo di elevata qualità e ho fatto una squisitissima vellutata, molto fine e leggera.

Ingredienti:
1 mazzo di asparagi abbastanza grandi
mezzo porro
4 patate a pasta gialla
1 cucchiaio di panna da cucina
1,5 litri di brodo vegetale
olio, sale, pepe
crostini di pane
prezzemolo
parmigiano reggiano grattugiato

Procedimento:
Lavate, tagliate e mondate gli asparagi. Con uno spago da cucina, legateli insieme e metteteli a cuocere in una pentola di acqua bollente. Quando saranno cotti, scolateli e tagliateli a pezzi piccoli. 


In una pentola a pressione, lessate le patate. A cottura ottenuta sbucciate le patate e taglaitele a pezzi. Mettete sia gli asparagi che le patate in una pentola capiente. Aggiungete il brodo vegetale e cuocete in questo modo per circa 20 minuti. Spegnete quindi il fuoco, fate raffreddare leggermente poi aggiungete la panna e cuocete per altri 10 minuti. Unite il prezzemolo e servite caldo con un cucchiaio di parmigiano e crostini di pane

SOUP OF CHICKPEAS AND BROAD BEANS WITH EGG GRATIN (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) - Zuppa di ceci e fave con uovo al gratin

A very tasty soup with 2 fantastic ingredients like chickpeas and dried beans that blend perfectly with the egg gratin. A different dish than usual, to try

ingredients:
220 grams of dried chickpeas
220 grams of dried beans
2 liters of vegetable broth prepared before
4 organic eggs
4 tablespoons grated Parmesan cheese
extra virgin olive oil, salt and pepper

Preparation:
Soak the beans and chick peas in water at room temperature for the time expressed in the package. (Generally 15/16 hours).

When you will be soaked, drain them and let aside.

In a large pot, preferably earthenware, make a sauce with oil, celery and carrot. Add the chickpeas and beans and let them cook. Add the broth and cook until optimal cooking. then take the bowls it is correct for the oven, and pour in the soup. Sprinkle with Parmesan cheese and put on an egg for every bowl. Make au gratin in the oven at 220 degrees until the egg will not completely solidified. Serve with pepper and a drizzle of extra virgin olive oil.



Une soupe très savoureux avec 2 ingrédients fantastiques comme les pois chiches et les haricots secs qui se marient parfaitement avec le gratin de l'œuf. Un plat différent que d'habitude, pour essayer

ingrédients:
220 grammes de pois chiches secs
220 grammes de haricots secs
2 litres de bouillon de légumes préparé avant
4 œufs bio
4 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé
extra vierge huile d'olive, sel et poivre

préparation:
Faire tremper les haricots et les pois chiches dans l'eau à température ambiante pendant le temps exprimé dans le paquet. (en général 15/16 heures).

Lorsque vous serez trempés, les égoutter et les laisser de côté.

Dans une grande casserole, de préférence en terre cuite, faire une sauce avec l'huile, le céleri et la carotte. Ajouter les pois chiches et les haricots et laisser cuire. Ajouter le bouillon et cuire jusqu'à cuisson optimale. puis prendre les bols, il est correct pour le four, et versez dans la soupe. Saupoudrer de parmesan et de mettre sur un œuf pour chaque bol. Assurez gratiné au four à 220 degrés jusqu'à ce que l'œuf ne sera pas complètement solidifié. Servir avec du poivre et un filet d'huile d'olive extra vierge.



Una zuppa molto saporita con 2 ingredienti fantastici come i ceci e le fave secchi che si amalgamano alla perfezione con l'uovo al gratin. Un piatto diverso dal solito, da provare

Ingredienti:
220 grammi di ceci secchi
220 grammi di fave secche
2 litri di brodo vegetale preparato prima
4 uova biologiche
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio evo, sale e pepe

Preparazione:
Ammollate le fave e i ceci in acqua a temperatura ambiente per il tempo espresso nella confezione. (generalmente 15 / 16 ore).

Quando si saranno ammollati, scolateli e lasciateli da parte. 

In una pentola capiente, possibilmente di coccio, fate un soffritto con olio, sedano e carota. Aggiungete i ceci e le fave e fateli insaporire. Unite il brodo e cuocete fino a cottura ottimale. Prendete quindi delle ciotole che vadano bene per il forno, e versate dentro la zuppa. Cospargete con parmigiano e mettete sopra un uovo per ogni ciotola. Fate gratinare in forno caldo a 220 gradi fino a quando l'uovo non si sarà completamente solidificato. Servite con pepe e un filo di olio extravergine di oliva.

BROAD BEANS AND TOMATO SOUP WITH TOMA GRESSONEY (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) - Zuppa di fave e sugo di pomodoro con toma di Gressoney

a fairly nutritious soup with exceptional ingredients

Ingredients for 4 people:
250 grams of tomato sauce
200 grams of dried beans
200 grams of Gressoney Toma
1 liter of vegetable broth
1 clove of garlic, 1 carrot, 1 celery
fresh marjoram
salt and pepper

Preparation:
Soak the beans in cold water for the required time indicated in the package.

Make a sauce with garlic, carrot and celery and put the tomato sauce to brown leggermente.Unite the soaked beans and the vegetable broth and cook until they are fully cooked. Add the fresh marjoram and cook for a few minutes. Serve with the Gressoney toma cheese into small pieces.



une soupe assez nutritif avec des ingrédients exceptionnels

Ingrédients pour 4 personnes:
250 grammes de sauce tomate
200 grammes de haricots secs
200 grammes de Gressoney Toma
1 litre de bouillon de légumes
1 gousse d'ail, 1 carotte, 1 branche de céleri
marjolaine fraîche
sel et poivre

préparation:
Faire tremper les haricots dans l'eau froide pendant le temps nécessaire indiqué dans le paquet.

Faire une sauce à l'ail, la carotte et le céleri et mettre la sauce tomate à leggermente.Unite revenir les haricots trempés et le bouillon de légumes et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Ajouter la marjolaine fraîche et laisser cuire quelques minutes. Servir avec du fromage toma Gressoney en petits morceaux.



una zuppa piuttosto nutriente con ingredienti eccezionali

Ingredienti per 4 persone:
250 grammi di sugo di pomodoro
200 grammi di fave secche
200 grammi di toma di Gressoney
1 litro di brodo vegetale
1 spicchio di aglio, 1 carota, 1 sedano
maggiorana fresca
sale, pepe

Preparazione:
Ammollate le fave in acqua fredda per il tempo necessario indicato nella confezione.

Fate un soffritto con aglio, carota e sedano e mettete il sugo di pomodoro a rosolare leggermente.Unite le fave ammollate e il brodo vegetale e cuocete fino a quando saranno perfettamente cotte. Aggiungete la maggiorana fresca e fate insaporire per qualche minuto ancora. Servite con della toma di Gressoney a pezzetti.

SOUP WITH SAVOY CABBAGE AND POTATO WITH GRATIN OF FONTINA DOP (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) - Zuppa con cavolo verza, patate e gratin di fontina Dop

A delicious winter soup with all ingredients of the highest quality. To try

Ingredients for 4 people:
1.5 liters of vegetable broth prepared before
4 large potatoes
150 grams of DOP Fontina Val d'Aosta
1 cabbage
20 grams of butter
4 tablespoons of grated Parmesan cheese

Method:
Wash half cabbage after eliminating the first leaves. Do blanch in the pressure cooker so that it still crunchy, with the potatoes.

A cooking obtained cut the cabbage into thin strips and diced potatoes. Transfer everything into a pot shard where you made a pan with the oil and garlic. Saute everything well then filled with vegetable stock and cook over medium low heat covered for about 40/50 minutes. When cooked obtained, transferred in earthenware bowls portion that go well the oven and place evenly over each bowl a little fontina cheese, some butter and parmesan. Gratin in oven at 220 degrees for 15 minutes. Serve warm.



Une soupe d'hiver délicieux avec tous les ingrédients de la plus haute qualité. Essayez-le

Ingrédients pour 4 personnes:
1,5 litres de bouillon de légumes préparé avant
4 grosses pommes de terre
150 grammes de Fontina AOP Val d'Aoste
1 chou
20 grammes de beurre
4 cuillères à soupe de parmesan râpé

Procédure:
Lavez le chou demi après l'élimination des premières feuilles. Faites blanchir dans l'autocuiseur de sorte qu'il reste croquant, avec les pommes de terre.

Une cuisine obtenu Couper le chou en fines lanières et les pommes de terre coupées en dés. Transférez tout dans un tesson de pot où vous avez fait une poêle avec l'huile et l'ail. Saute tout bien alors rempli de bouillon de légumes et cuire à feu moyen pendant environ couverte 40/50 minutes. Une fois cuit obtenu, transférée en faïence partie qui vont bien au four et le lieu uniformément sur chaque bol un peu de fromage fontina, un peu de beurre et le parmesan bols. Gratin au four à 220 degrés pendant 15 minutes. Servir chaud.



Una squisita zuppa invernale con ingredienti tutti di elevatissima qualità. Da provare

Ingredienti per 4 persone:
1,5 litri di brodo vegetale preparato prima
4 patate non molto grandi
150 grammi di fontina DOP della Val d'Aosta
1 cavolo verza
20 grammi di burro
4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

Procedimento:
Lavare metà cavolo verza dopo aver eliminato le prime foglie. Fatelo scottare in pentola a pressione in modo tale da averlo ancora croccante, insieme alle patate. 


A cottura ottenuta tagliata il cavolo a strisce sottili e la patate a cubetti. Trasferite il tutto in una pentola in coccio dove avrete fatto un soffritto con olio e aglio. Rosolate bene il tutto poi riempite di brodo vegetale e cuocete a fuoco medio basso coperto per circa 40 / 50 minuti. A cottura ottenuta, trasferite in ciotole di coccio monoporzione che vadano bene il forno e mettete equamente sopra ogni ciotola un poco di fontina, riccioli di burro e parmigiano. Gratinate in forno caldo a 220 gradi per 15 minuti. Servite caldo.