ingredients:
300 grams of red lentils soaked previously
1 zucchini slice if otherwise found about 400 grams fresh frozen but at least biological
2 liters of vegetable broth prepared before
1 carrot, 1 celery, parsley, 1 white onion
oil, salt, pepper
For the shrimp:
20 Argentine shrimp
fresh chervil
fish soup made with the shells of shrimp.
oil, salt
4 toasted crusty bread slices
Method.
Clean the shrimp, remove the shells and mettetili aside. Remove the black thread gut, then wash them well, dry them and put them in a dish covered with a plastic wrap. put them in the refrigerator and let them sit for about an hour.
Put the shells in a pot full of water (of course after rinsed well) and make the fish stock.
In another pot, make a sauce with oil and finely chopped carrot, onion, celery and parsley. Add the lentils and pumpkin and cook. then add the broth and cook for about 40 minutes.
About 20/25 minutes before the end of cooking the soup, cook the shrimp in a pan (after being lightly browned) adding broth if too dry.
When the soup is ready to arrange them in soup plates and add the shrimp and toast. Add the parsley and a olio.extravergine flush oil.
Une délicieuse soupe avec le composant de la crevette argentine qui lui donnent plus de saveur et d'une crise de bienvenue.
ingrédients:
300 grammes de lentilles rouges trempées préalablement
1 courgette tranche se trouve autrement environ 400 grammes frais congelé, mais au moins biologique
2 litres de bouillon de légumes préparé avant
1 carotte, 1 branche de céleri, le persil, 1 oignon blanc
huile, sel, poivre
Pour les crevettes:
20 crevettes Argentine
cerfeuil frais
soupe de poisson fait avec les coquilles de crevettes.
huile, sel
4 tranches de pain grillé croustillant
Procédure.
Nettoyez les crevettes, enlever les coquilles et mettetili de côté. Retirez le fil gut noir, puis lavez-les bien, les sécher et les mettre dans un plat recouvert d'une pellicule de plastique. les mettre dans le réfrigérateur et laissez-les reposer pendant environ une heure.
Mettez les coquilles dans un pot rempli d'eau (bien sûr après avoir bien rincé) et faire le stock de poissons.
Dans une autre casserole, faire une sauce avec l'huile et haché finement la carotte, l'oignon, le céleri et le persil. Ajouter les lentilles et le potiron et cuire. puis ajouter le bouillon et cuire pendant environ 40 minutes.
Environ 20/25 minutes avant la fin de la cuisson de la soupe, cuire les crevettes dans une casserole (après avoir été légèrement doré) en ajoutant du bouillon si trop sec.
Lorsque la soupe est prête à les organiser dans des assiettes à soupe et ajouter les crevettes et du pain grillé. Ajouter le persil et une chasse d'eau de l'huile de olio.extravergine.
Una squisita zuppa con la componente dei gamberi argentini che gli conferiscono ulteriore sapore e una graditissima croccantezza.
Ingredienti:
300 grammi di lenticchie rosse ammollate precedentemente
1 fetta di zucca se la trovata fresca altrimenti 400 grammi circa surgelata ma almeno biologica
2 litri di brodo vegetale preparato prima
1 carota, 1 costa di sedano, prezzemolo, 1 cipolla bianca
olio, sale, pepe
Per i gamberi:
20 gamberi argentini
cerfoglio fresco
brodo di pesce fatto con i carapaci dei gamberi.
olio, sale
4 fette di pane casereccio tostate
Procedimento.
Pulite i gamberi, togliete i carapaci e metteteli da parte. Togliete il filo nero dell'intestino, quindi lavateli bene, asciugateli e metteteli in un piatto coperti con una pellicola da cucina. metteteli in frigo e fateli riposare per circa un'ora.
Mettete i carapaci in una pentola piena di acqua (dopo averli ovviamente sciacquati benissimo) e fate il brodo di pesce.
In un'altra pentola, fate un soffritto con olio e un trito finissimo di carota, cipolla, sedano e prezzemolo. Unite le lenticchie e la zucca e fate insaporire. Aggiungete quindi il brodo e cuocete per circa 40 minuti.
Circa 20 / 25 minuti prima della fine della cottura della zuppa, cuocete i gamberi in una padella (dopo averli rosolati leggermente) aggiungendo brodo se si asciugano troppo.
Quando la zuppa sarà pronta disponetela in piatti fondi e aggiungete i gamberi e il pane tostato. Unite il prezzemolo e un filo di olio.extravergine di oliva.
