5 ripe persimmons
240 grams of flour
baking powder ( half a bag )
150 ml of milk
140 grams of brown sugar
2 eggs
170 grams of butter
80 grams of pistachios , shelled and peeled
preparation:
Clean the persimmons taking care to remove the kernels inside and skin. Crush them in a bowl with a fork in order to obtain a puree .
In another bowl, beat the butter and sugar . Add the eggs , flour through a sieve , baking powder and milk.
Mix well until you obtain a smooth cream.
Enter now the finely chopped pistachios and the cream of the persimmons .
Take 6 molds with butter and sweet portion ceramic walls and the bottom .
Now pour the mixture in and bake at 180 degrees for 35 minutes.
After this time the cake should be well inflated. Remove from the oven and garnish with sifted powdered sugar and chopped pistachios above.
Enjoy it with a great white wine Passito di Caluso served at a temperature of 12 degrees.
Ingredienti per 6 persone:
5 cachi maturi
240 grammi di farina
lievito per dolci (mezza bustina)
150 ml di latte
140 grammi di zucchero di canna
2 uova
170 grammi di burro
80 grammi di pistacchi di Bronte, sgusciati e pelati
Preparazione:
Pulite i cachi avendo cura di togliere i noccioli all'interno e la pelle. Schiacciateli in una ciotolina con una forchetta in modo da ottenere una purea.
In un'altra ciotolina battete il burro con lo zucchero. Aggiungete le uova, la farina con un setaccio, il lievito e il latte.
Mescolate bene il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Inserite adesso i pistacchi tritati finemente e la crema di cachi.
Prendete 6 stampi da dolce monoporzione in ceramica e imburrate le pareti e il fondo.
Versate adesso il composto all'interno e infornate a 180 gradi per 35 minuti.
Passato il tempo il dolce dovrà essere ben gonfio. Sfornate e guarnite con zucchero a velo setacciato e della granella di pistacchi sopra.
Godetevelo con un ottimo vino bianco Passito di Caluso servito ad una temperatura di 12 gradi.
