For those who can afford it ... a dish truly "rich" but complex enough to prepare !
Ingredients for 8 people :1 cooked lobster before
1 capon breast cooked before
1 black truffle
3 tablespoons Dijon mustard
1 tablespoon dried tarragon
1 tablespoon mayonnaise
1 glass of Port wine evaporated earlier in a saucepan
100 ml of cream plant
100 grams of Parma ham or serrano jamon Iberico
oil, salt, pepper
preparation:
Take a pan and put inside the port. Let the alcohol evaporate , then add the cream. Turn everything well and cook for 2/3 minutes , after which you turn off the stove and let it cool down (turn occasionally and , if it seems too thick , add 1 tablespoon of milk)
Then take a large bowl and put in the lobster , shelled and completely cleaned , cut into pieces not very big. Add Dijon mustard and stir. Then add the chopped breast of capon also not very large, the sliced ham , mayonnaise and Porto with cream. Turn everything well then add salt and pepper and sprinkle with tarragon and truffle slices , cut into strips . Serve as an appetizer with a sparkling Franciacorta .
Per chi se lo può permettere...un piatto veramente "ricco" ma abbastanza complesso da preparare!!
Ingredienti per 8 persone:
1 aragosta cotta prima
1 petto di cappone cotto prima
1 tartufo nero
3 cucchiai di senape di Digione
1 cucchiaio di dragoncello essiccato
1 cucchiaio di maionese
1 bicchiere di vino Porto fatto evaporare in precedenza in un pentolino
100 ml di panna da cucina vegetale
100 grammi di prosciutto crudo di Parma o jamon serrano Iberico
olio, sale, pepe
Preparazione:
Prendete un pentolino e mettete all'interno il Porto. Fate evaporare l'alcool poi aggiungete la panna da cucina. Girate bene il tutto e cuocete per un 2 / 3 minuti, dopo di che spegnete il fornello e lasciate raffreddare (girate ogni tanto e, se vi sembra troppo densa, aggiungete 1 cucchiaio di latte)
Prendete quindi un insalatiera capiente e mettete all'interno l'aragosta sgusciata e completamente pulita, tagliata a pezzi non molto grandi. Aggiungete la senape di DIgione e mescolate. Unite quindi il petto del cappone tagliato a pezzi anche questi non molto grandi, il prosciutto a fette, la maionese e il Porto con la panna. Girate bene il tutto poi salate, pepate e cospargete di dragoncello e fette di tartufo tagliato a lamelle. Servite come antipasto con uno spumante Franciacorta.
