TOMA DI ELVA - ELVA - ITALY

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The color of the crust is a light gray, brownish. Quite delicate flavor and minimally invasive despite being fairly seasoned and mixed with sheep's milk. the scent is very good and light. It is produced in Elva, perhaps the smallest town of Italy with, think, only 94 inhabitants (2011 data). This cheese has fortunately been preserved lately by Slow Food that has taken care to put it in the Ark of the cheeses!

Church of Santa Maria di Elva

 

 

Il colore della crosta è di un grigio chiaro, tendente al marrone. Sapore abbastanza delicato e poco invasivo nonostante sia abbastanza stagionato e miscelato con latte ovino. il profumo è molto buono e leggero. Viene prodotto a Elva, forse il più piccolo comune di Italia con, pensate, solo 94 abitanti (dati del 2011). Questo formaggio è stato fortunatamente salvaguardato ultimamente da Slow Food che si è preso cura di metterlo nell'Arca dei formaggi!