Ingredients for 4 people:
8 fillets of red mullet
150 grams of fresh spinach
100 grams of tomatoes Pachino
100 grams of flour
1 leek Cervere
1 Calabrian chili
1 clove of garlic
2 teaspoons dried tarragon
parsley , salt, oil
preparation:Boil the spinach in boiling water for 5 minutes.
Take a pan and make a sauce with 1 cup of olive oil and garlic.
When it has browned, remove it .
Now put in the red mullet fillets coated with flour and fry them until they are almost cooked . Turn off the heat . In the meantime, take another pan , cut the leek into thin slices with a tablespoon of oil . When browned , add the chopped Pachino tomatoes , red pepper , chopped parsley and salt. Take a small sauce then add the red mullet fillets and cook for 10 minutes.
Put the spinach on the bottom of a dish then deposited on top of the fish and the sauce made with tomatoes and chicken. Sprinkle with dried tarragon .
serve hot.
Ingredienti per 4 persone:
8 filetti di triglia
150 grammi di spinaci freschi
100 grammi di pomodori Pachino
100 grammi di farina
1 porro di Cervere
1 peperoncino calabrese
1 spicchio di aglio
2 cucchiaini di dragoncello secco
prezzemolo, sale, olio
Preparazione:
Lessate gli spinaci in acqua bollente per 5 minuti.
Prendete una padella e fate un soffritto con 1 bicchiere di olio e l'aglio.
Quando si sarà imbiondito toglietelo.
Mettete adesso all'interno i filetti di triglia infarinati e friggeteli fino a quando non saranno praticamente cotti. Spegnete il fuoco. Nel frattempo prendete un'altra padella, tagliate a fettine sottili il porro con un cucchiaio di olio. Quando si sarà dorato aggiungete i pomodori Pachino tagliati a pezzi, il peperoncino tritato, il prezzemolo e il sale. Fate una piccola salsina poi aggiungete i filetti di triglia e cuocete ancora per 10 minuti.
Mettete gli spinaci sul fondo di un piatto poi depositate sopra le triglie e la salsa fatta con i pomodori e il pollo. Cospargete con dragoncello secco.
Servite caldo
