800 grams of fresh cherries or jam
30 grams of fruit jelly
30 cookies Savoiardi
150 grams of butter
800 grams of fresh ricotta
2 cups of cherry liqueur
80 grams of brown sugar
1 tablespoon cinnamon
3 cloves
1 glass of sweet wine Moscato
Gelatin for desserts
1 glass of water
Preparation .
Remove the core from the cherries and put about 200 grams in a saucepan with the sugar, cinnamon, cloves , wine and a glass of water . Cook until the contents of the pan will not become a fairly thick syrup .
Take now about one-third of the syrup and place in a saucepan with fruit jelly and 1 cup of cherry . Cook until the gelatin is dissolved.
Put everything into a mold by " Charlotte " greased and place in the refrigerator until it is completely solidified .
When the "top" will be solidified put the cookies inside by lining the mold completely .
Now whisk the ricotta with the remaining cherries and the remaining liquor .
Melt the gelatin fruit then add it to the mix and blend it all again .
Pour the mixture into the mold and level it well. Cut the excess part of the cookies that come out from the mold, then put it in the fridge to set for at least 5 hours.
Ingredienti per 10 persone
800 grammi di ciliegie fresche o confettura
30 grammi di gelatina di frutta
30 biscotti Savoiardi
150 grammi di burro
800 grammi di ricotta fresca
2 bicchierini di liquore cherry
80 grammi di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
3 chiodi di garofano
1 bicchiere di vino dolce Moscato
Gelatina per dolci
1 bicchiere di acqua
Preparazione.
Togliete il nocciolo dalle ciliegie e mettetene circa 200 grammi in un tegame con con lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano, il vino e il bicchiere di acqua. Fate cuocere fino a quando il contenuto del tegame non sarà diventato uno sciroppo abbastanza denso.
Prendete adesso circa un terzo dello sciroppo e mettetelo in un pentolino con la gelatina di frutta e 1 bicchierino di cherry. Cuocete fino a quando la gelatina sarà sciolta.
Mettete il tutto in uno stampo da "Charlotte" imburrato e ponete in frigo fino a quando non si sarà completamente solidificata.
Quando il "top" della charlotte si sarà solidificato mettete i biscotti all'interno foderando completamente lo stampo.
Frullate adesso la ricotta con il rimanente delle ciliegie e il rimanente liquore.
Fate sciogliere la gelatina di frutta poi aggiungetela al frullato e frullate nuovamente il tutto.
Versate il tutto all'interno dello stampo e livellatelo bene. Tagliate la parte eccedente dei biscotti che fuoriescono dallo stampo, poi mettetelo in frigo a solidificare per almeno 5 ore.
