Ingredients for 4 people:
400 grams of puff pastry prepared before
half a liter of whole milk
4 ripe persimmons
1 fresh pineapple is not very large
2 eggs
100 grams of brown sugar
1 vanilla pod
30 grams of cornstarch
150 grams of whipped cream previously
15 fresh mint leaves
Preparation:
Start now preparing the cream persimmon. Put in a blender persimmons, peeled, 1 teaspoon of powdered sugar and blend everything evenly.
Peel the pineapple now. Remove the core with the tool then cut into thin slices, thin. Take and now about 5 slices and remove the cream from the blender khaki. Wash and dry it well then add in the 5 slices cut into pieces not very big. Then add half a tablespoon of brown sugar and blend well too.
Now switch back to pull out the pastry on a cold floor if possible.
With a pizza cutter created about 16 rectangles of size of 15 cm x 10 cm.
Then put them in a pan with a sheet of parchment paper soaked and squeezed.
Then arrange them over then bucherellatene 4 with a fork. Brush four other sheets with a beaten egg yolk and engrave the upper part, only these four, creating as a square alternating with a circle and followed by a vertical line.
Cook then at 220 degrees for 15 minutes
Now add 250ml of boiled milk with the vanilla pod. Then strain it and let it cool.
In a bowl, then beat the remaining egg with the sugar, cornstarch and remaining milk. Cook for 15 minutes.
Let cool then add the cream.
Take now the puff pastry from the oven. Take those riddled and arrange on a serving platter rectangular. Then put on a layer of cream with the egg. Overlap another "flap" of dough and put on a layer of pineapple cream. Overlap another rectangle of dough and add a layer of cream khakis with a few pieces of pineapple cut into thin pieces in such a way that the cake proves easy to bite.
Sprinkle the surface with sugar sailing and garnish with mint leaves.
Serve with the sweet wine of Pantelleria cool.
Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di pasta sfoglia preparata prima
mezzo litro di latte intero
4 cachi maturi
1 ananas fresco non molto grande
2 uova
100 grammi di zucchero di canna
1 baccello di vaniglia
30 grammi di maizena
150 grammi di panna montata precedentemente
15 foglie di menta fresca
Preparazione:
Cominciate subito preparando la crema di cachi. Mettete in un frullatore i cachi sbucciati, 1 cucchiaino di zucchero a velo e frullate il tutto omogeneamente.
Pelate adesso l'ananas. Togliete il torsolo con l'apposito strumento poi tagliatelo a fettine sottili, sottili. Prendetene adesso circa 5 fette e togliete la crema di cachi dal frullatore. Lavatelo e asciugatelo bene poi unite all'interno le 5 fettine tagliate a pezzi non molto grandi. Aggiungete quindi mezzo cucchiaio di zucchero di canna e frullate bene anche questo.
Passate adesso a tirare la pasta sfoglia su di un piano possibilmente freddo.
Con un taglia pizza create circa 16 rettangoli della dimensione di 15 cm x 10 cm.
Metteteli quindi in una teglia con uno foglio di carta forno bagnata e strizzata.
Disponeteli quindi sopra poi bucherellatene 4 con una forchetta. Spennellate altre quattro sfoglie con un tuorlo sbattuto e incidete la parte superiore, solo di queste 4, creando come un quadrato alternato a un cerchio e seguito da una linea verticale.
Cuocete quindi a 220 gradi per 15 minuti
Bollite adesso 250 ml di latte con il baccello di vaniglia. Filtratelo quindi e fatelo raffreddare.
In una ciotola battete quindi l'uovo rimasto con lo zucchero, la maizena e il latte rimasto. Cuocete per 15 minuti.
Fate raffreddare poi unite la panna.
Prendete adesso i rettangoli di pasta sfoglia dal forno. Prendete quelli bucherellati e disponeteli su di un piatto da portata rettangolare. Mettete quindi sopra uno strato di crema con l'uovo. Sovrapponete un'altra "falda" di sfoglia e mettete sopra uno strato di crema di ananas. Sovrapponete un altro rettangolo di sfoglia e aggiungete uno strato di crema di cachi con alcuni pezzi di ananas tagliato a pezzi sottili in maniera tale che il dolce risulti facile da mordere.
Spolverate la superficie con dello zucchero a vela e guarnite con delle foglie di menta.
Accompagnate con del passito di Pantelleria fresco.
