Chickpea soup hot, and rightly so dense, scented with rosemary and turmeric ... sensational.
Ingredients for 4 people:
for noodles
200 grams of flour
2 organic eggs
a pinch of salt
For the soup:
1.5 liters of vegetable stock (water plus an onion, celery, carrot)
200 grams of boiled chickpeas previously
2 teaspoons of turmeric
2 sprigs of rosemary
20 grams of pork cheek
garlic
oil, salt
preparation:
Prepare the tagliatelle first of all, putting in a kneading the flour, a pinch of salt and eggs. Make knead until mixture is smooth and elastic. Let it sit for about half an hour then put the dough on a floured surface and pull not very subtle. Take then the strips are not very large and let them dry.
Prepare now by putting the broth in a saucepan the water, carrot, onion and celery.
Then switch to the mixture. In a crock pot, sauté 1 clove of garlic with the bacon and a tablespoon of olive oil. Remove, got a fried, garlic and bacon and add the strained broth and chickpeas. Cook for about 15/20 minutes and then taken 2 ladles of broth and chickpeas and put them in a blender. Let cool slightly then blend it all again and put it back in the crock pot. United now pasta, teaspoons of turmeric and rosemary sprigs. Continue to cook until the pasta is ready. Season with salt and serve hot.
Zuppa di ceci calda, giustamente densa, profumata di curcuma e rosmarino...sensazionale.
Ingredienti per 4 persone:
per le tagliatelle
200 grammi di farina
2 uova biologiche
un pizzico di sale
Per la zuppa:
1,5 litri di brodo vegetale (acqua più una cipolla, una costa di sedano, una carota)
200 grammi di ceci lessati precedentemente
2 cucchiaini di curcuma
2 rametti di rosmarino
20 grammi di guanciale di maiale
aglio
olio, sale
Preparazione:
Preparate prima di tutto le tagliatelle, mettendo in una impastatrice la farina, un pizzico di sale e le uova. Fate impastare fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico. Lasciate riposare per circa mezz'ora poi mettete la pasta su di una spianatoia infarinata e tiratela non molto sottile. Fate quindi delle striscie non molto grandi e fatele asciugare.
Preparate ora il brodo mettendo in un pentolino l'acqua, la carota, la cipolla e il sedano.
Passate quindi al soffritto. In una pentola in coccio fate rosolare 1 spicchio di aglio con il guanciale e un cucchiaio di olio. Togliete, a soffritto ottenuto, l'aglio e il guanciale e unite il brodo filtrato e i ceci. Fate cuocere per circa 15 /20 minuti quindi prelevate 2 mestoli di brodo e ceci e metteteli in un frullatore. Fate raffreddare leggermente quindi frullate il tutto e rimettetelo nuovamente nella pentola in coccio. Unite ora la pasta, i cucchiaini di curcuma e i rametti di rosmarino. Continuate a cuocere fino a quando la pasta sarà pronta. Salate e servite caldo.
