Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di trippa precedentemente lessata
100 grammi di prosciutto cotto
30 grammi di parmigiano
20 grammi di midollo di bue
300 grammi di pomodoro per il sugo
2 uova
2 cucchiai di farina
1 mazzetto di prezzemolo
5 bacche di ginepro
30 grammi di pinoli
10 grammi di uva sultanina
Sale.
Preparazione:
Prendete la mezzaluna e su un tagliere tritate la trippa, il prosciutto, il midollo, le uova e il prezzemolo.
Formate tante piccole polpette fino ad esaurimento del composto
Infarinatele e mettetele a friggere nell'olio, fino a quando non sono dorate.
Prendete adesso una pentola bassa e larga e fate un soffritto con la cipolla e l'olio.
Quando la cipolla avrà preso colore, mettete le polpette e aggiungete il pomodoro, le bacche di ginepro, i pinoli e l'uva sultanina e fate cuocere per circa 10 minuti.
Servite calde, con il sugo sopra e gustate con del Barbera d'Asti.
Se volete mettete sopra un po' di parmigiano.
Ingredients for 4 people:
400 grams of previously boiled tripe
100 grams of cooked ham
30 grams of parmesan cheese
20 grams of beef marrow
300 grams of tomato sauce
2 eggs
2 tablespoons flour
1 bunch of parsley
5 juniper berries
30 grams of pine nuts
10 grams of raisins
Sale.
preparation:
Take the crescent and in a cutting board chop the tripes, ham, bone, eggs and parsley.
Formed many small meatballs until all of the compound
Flour them and put them to fry in oil until golden.
Take a pot now low and wide and make a sauce with onion and olive oil.
When the onion begins to brown, put the meatballs and add the tomato, juniper berries, pine nuts and raisins and cook for about 10 minutes.
