Ingredients for 4 people
400 grams of DOP Fontina Val d'Aosta
80 grams of butter mountain
4 egg yolks
1 clove of garlic
1 liter of fresh milk
4 tablespoons of Piedmontese sauce (see recipe on my blog)
1 leek Cervere
8 slices of bread for crostini (toasted first)
preparation:
Take a bowl, fill it halfway with milk and then put the fontina cheese and leeks cut in half the length.
Soak out of the refrigerator for 3 or 4 hours.
Take now a terracotta pot and turn on the fire keeping very low. Put the butter, then add the cheese with a little milk (not all) that you used to put the cheese, and add the yolks
Take a bowl, fill it halfway with milk and then put the fontina cheese and leeks cut in half the length.
Soak out of the refrigerator for 3 or 4 hours.
Take now a terracotta pot and turn on the fire keeping very low. Put the butter, then add the cheese with a little milk (not all) that you used to put the cheese, and add the yolks
Using a whisk beat to amalgamate all completely
Take now the leek and cut into thin pieces and put it in the pot where you will add 4 tablespoons of tomato paste in such a way that it becomes very rosy. When cooked to perfection deposited in a tall terracotta pot croutons on which you rubbed a clove of garlic.
Pour over fondue and good appetite.
Accompany with good Nebbiolo
Take now the leek and cut into thin pieces and put it in the pot where you will add 4 tablespoons of tomato paste in such a way that it becomes very rosy. When cooked to perfection deposited in a tall terracotta pot croutons on which you rubbed a clove of garlic.
Pour over fondue and good appetite.
Accompany with good Nebbiolo
Ingredienti per 4 persone
400 grammi di fontina DOP della Val d'Aosta
80 grammi di burro di montagna
4 tuorli di uovo
1 spicchio di aglio
1 litro di latte fresco
4 cucchiai di conserva alla piemontese (vedi ricetta nel mio blog)
1 porro di Cervere
8 fette di pane per i crostini (tostati prima)
Preparazione:
Prendete una scodella, riempitela a metà con il latte e poi mettete la fontina e il porro tagliato a metà per la lunghezza.
Lasciate a bagno fuori frigo per 3 o 4 ore.
Prendete adesso un tegame in terracotta e accendete il fuoco tenendolo molto basso. Mettete il burro, poi aggiungete la fontina con un pò di latte (non tutto) e i tuorli di uovo che avete usato per mettere a bagno il formaggio.
Prendete una scodella, riempitela a metà con il latte e poi mettete la fontina e il porro tagliato a metà per la lunghezza.
Lasciate a bagno fuori frigo per 3 o 4 ore.
Prendete adesso un tegame in terracotta e accendete il fuoco tenendolo molto basso. Mettete il burro, poi aggiungete la fontina con un pò di latte (non tutto) e i tuorli di uovo che avete usato per mettere a bagno il formaggio.
Mescolate con una frusta così da unire tutto in modo omogeneo
Prendete adesso il porro e tagliatelo a pezzettini sottili e mettetelo nel pentolone dove aggiungerete 4 cucchiai di conserva di pomodoro in modo tale che diventi ben rosata. Quando sarà cotta alla perfezione depositate in un piatto alto di terracotta i crostini di pane sui quali avrete strofinato lo spicchio di aglio.
Versate sopra la fonduta e buon appetito.
Accompagnate con del buon Nebbiolo
Prendete adesso il porro e tagliatelo a pezzettini sottili e mettetelo nel pentolone dove aggiungerete 4 cucchiai di conserva di pomodoro in modo tale che diventi ben rosata. Quando sarà cotta alla perfezione depositate in un piatto alto di terracotta i crostini di pane sui quali avrete strofinato lo spicchio di aglio.
Versate sopra la fonduta e buon appetito.
Accompagnate con del buon Nebbiolo
