Ingredients for 4 people:
300 grams of rice Carnaroli
5 tablespoons of pesto
6 salted anchovies
20 grams of butter
2 tablespoons oil
1 clove of garlic
1 liter of vegetable stock
1 glass of white wine
Salt and pepper
Preparation.
Take a pan non-stick low and wide. Take a pan with the oil, butter and garlic. Add the rice and toast it.
Take a pan non-stick low and wide. Take a pan with the oil, butter and garlic. Add the rice and toast it.
When you have got the right color blended with the white wine and let evaporate. Pour a ladle of broth and continue to cook for about 5 minutes.
Now add the anchovies and cook the rice. Add broth and the other when it is perfectly cooked, turn off the heat and add the pesto. Do mix it with a little grated cheese and serve with the Vermentino di Savona.
Ingredienti per 4 persone:
300 grammi di riso Carnaroli
5 cucchiai di pesto
6 acciughe sottosale
20 grammi di burro
2 cucchiai di olio
1 spicchio di aglio
1 litro di brodo vegetale
1 bicchiere di vino bianco
Sale e pepe
Preparazione.
Prendete un tegame basso e largo antiaderente. Fate un soffritto con olio, burro e aglio. Aggiungete il riso e fate tostare. Quando avrà preso il giusto colore sfumate con il vino bianco e fate evaporare. Versate qualche mestolo di brodo e continuate a cuocere ancora per 5 minuti circa.
Aggiungete adesso le acciughe e fate insaporire il riso. Aggiungete dell'altro brodo e quando sarà cotto al punto giusto, spegnete il fuoco e aggiungete il pesto. Fate mantecare con un pò di pecorino grattugiato e servite con del Vermentino di Savona.
Prendete un tegame basso e largo antiaderente. Fate un soffritto con olio, burro e aglio. Aggiungete il riso e fate tostare. Quando avrà preso il giusto colore sfumate con il vino bianco e fate evaporare. Versate qualche mestolo di brodo e continuate a cuocere ancora per 5 minuti circa.
Aggiungete adesso le acciughe e fate insaporire il riso. Aggiungete dell'altro brodo e quando sarà cotto al punto giusto, spegnete il fuoco e aggiungete il pesto. Fate mantecare con un pò di pecorino grattugiato e servite con del Vermentino di Savona.
