Ingredients for 6 persons:800 g Carnaroli rice
150 grams of butter
2 yellow onion
200 ml of broth goose prepared before
100 ml of cream
80 grams of grated Castelmagno
1 sachet of saffron
oil, salt, pepper
preparation:
Fry in a pan clay, butter and onions. When will start to brown add the rice. Toast then add 2 large spoonfuls of broth goose. Turn everything well. If you see that the rice is too dry keep adding broth. Then, take the piece of goose that you used for the broth and cut into small pieces. Add it to the risotto with the cream and saffron. Cook everything until you get perfect cooking. Turn off the heat and stir in butter and Castelmagno. Close and let sit for a few minutes.
Serve warm obviously.
Ingredienti per 6 persone:
800 grammi di riso Carnaroli
150 grammi di burro
2 cipolle bionde
200 ml di brodo di oca preparato prima
100 ml di panna da cucina
80 grammi di Castelmagno grattugiato
1 bustina di zafferano
olio, sale, pepe
Preparazione:
Fate soffriggere in un tegame in terracotta, il burro e le cipolle. Quando cominceranno a dorare aggiungete il riso. Fate tostare quindi aggiungete 2 mestoli abbondanti di brodo d'oca. Girate bene il tutto. Se vedete che il riso si asciuga troppo continuate ad aggiungere brodo. Prendete quindi il pezzo di oca che avete usato per il brodo e tagliatelo a pezzi piccoli. Aggiungetelo al risotto insieme alla panna e allo zafferano. Cuocete il tutto fino ad ottenere una cottura perfetta. Spegnete il fuoco e mantecate con burro e Castelmagno. Chiudete e lasciate riposare per qualche minuto.
Servite ovviamente caldo.
