Ingredients for 4 people:300 grams of fusilli
1 thistle
3 Roman artichokes without thorns
100 grams of boiled chickpeas before
100 grams of butter
1 buffalo mozzarella
1 clove of garlic
oil, salt, pepper
preparation:
Clean, wash and cleanse the thistle and artichoke (take only the heart without leaves) .
Cut them into pieces and place in a bowl with water and lemon juice so they oxidize in contact with oxygen.
Then take a pan and put it on the fire with water.
Put the thistles and artichokes and cook over medium heat for about 30 minutes.
Remove them from the pan and place in a pan with butter, olive oil and rosemary.
Let simmer, then add the chickpeas to cook. Turn down the heat slightly and Countinue with cooking for another 20 minutes.
Boil the pasta now . When it is ready pour in the pan . Add the mozzarella , cut into cubes and add some thin ladle of cooking water to melt the cheese.
Jump , salt and pepper and serve hot .
Enjoy with a red wine Orvieto Doc
Ingredienti per 4 persone:
300 grammi di fusilli
1 cardo
3 carciofi romani senza spine
100 grammi di ceci lessati prima
100 grammi di burro
1 mozzarella di bufala
1 spicchio di aglio
olio, sale, pepe
Preparazione:
Pulite, lavate e mondate il cardo e i carciofi (prendete solo il cuore senza le foglie).
Tagliateli a pezzi e metteteli in una ciotola con acqua e limone per non farli ossidare a contatto con l'ossigeno.
Prendete quindi un tegame e mettetelo sul fuoco con abbondante acqua.
Mettete i cardi e i carciofi e cuoceteli a fuoco medio per circa 30 minuti.
Toglieteli dalla pentola e metteteli in una padella con burro, olio e rosmarino.
Fate insaporire, poi aggiungete i ceci a cuocere. Abbassate leggermente la fiamma e countinuate con la cottura per altri 20 minuti.
Lessate adesso la pasta. Quando sarà pronta versate dentro la padella. Aggiungete la mozzarella di bufala tagliata a cubetti sottili e aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura per far fondere il formaggio.
Saltate, salate, pepate e servite caldissimo.
Gustate con un vino rosso Orvieto Doc
