Ingredients for 3 persons
240 grams of spaghetti pasta
100 grams of sicilian courgette said "trombetta"
100 grams of Pachino's tomatoes
1 little tablespoon of concentrated tomatoes
some leafs of mint,
Shallot, celery
Procediment:
Make saute' shallot and celery. Add in the tomatoes hafl cut and the lttle tablespoon of concentrated of tomatoes and the sicilian's courgette cut in piece of about 2/3 centimetroes (must stay in to thes spoon). Make brown until the courgette has got in the tomatoes. Add hot water sufficient to cover all the ingredients. Put salt also for the cooking of spaghetti Cook all until when the courgette is almost ready but not completely cooked ( almost 15 minutes). Put in spaghetti breaked in pieces and stop the cooking. Before to serve, add into the pot some leafs of mint and basil to flavour.
Serve with a bit of oil. The suggested oil is a "Nero of Avola" very builded, flavoured and good.
Ingredienti per 3 persone:
240 gr di spaghetti
100 gr di zucchina siciliana "trombetta"
100 grammi di pomodorini ciliegini di Pachino
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
qualche foglia di menta
Scalogno, sedano
Procedimento:
Fate un soffritto con scalogno e sedano. Aggiungete i pomodori tagliati a metà e il cucchiaino di concentrato e la zucchina tagliata a spicchi di circa 2/3 cm (che stiano nell'incavo di un cucchiaio).
Fate rosolare finché la polpa della zucchina non si è impregnata di sugo.
Aggiungete acqua calda fino a coprire abbondantemente il tutto.
Salate a sufficienza anche per la cottura della pasta. Lasciate cuocere fino a quando la zucchina è quasi al dente ma non ancora perfettamente cotta (circa 15 minuti).
Aggiungete gli spaghetti spezzettati e terminate la cottura. Prima di servere aggiungete qualche foglia di menta e di basilico nella pentola per insaporire.
Servite con un filo di olio evo.
Il vino consigliato è un Nero di Avola dal sapore pieno e corposo.
