Ingredients for 4 people
350g Arborio rice
1 yellow pepper , 2 red peppers
1.5 liters of vegetable stock
1 red onion
1 glass of sparkling Prosecco
8 almonds, shelled and skins
5 sprigs of fresh oregano
1 sprig of marjoram
20 grams of butter
grated Parmesan cheese
oil, salt, pepper
preparation:
Start preparing the pepper sauce . Put in a mixer glass red bell pepper , cut into chunks , almonds, a tablespoon of olive oil and 2 tablespoons of milk.
Blend everything well and then let it rest .
In a large saucepan make a sauce with olive oil and chopped red onion very finely. Then add the rice and roasted . A roasting occurred pour the prosecco and let it evaporate . Let the alcohol evaporate , then add the peppers advanced cut into small pieces , the cream of peppers and a ladle of broth. Cook for about 15 minutes, adding broth as missing. When cooked obtained , put inside the leaves of marjoram and oregano and stir to fire off with butter and Parmesan cheese. Cover and let rest for a few minutes , then serve warm.
Ingredienti per 4 persone
350 grammi di riso Arborio
1 peperone giallo, 2 peperoni rossi
1,5 litri di brodo vegetale
1 cipolla rossa di Tropea
1 bicchiere di spumante Prosecco
8 mandorle sgusciate e senza pellicina
5 rametti di origano fresco
1 rametto di maggiorana
20 grammi di burro
parmigiano grattugiato
olio, sale, pepe
Preparazione:
Cominciando preparando la salsa ai peperoni. Mettete all'interno di un bicchiere da mixer il peperone rosso tagliato a pezzi grossolani, le mandorle, un cucchiaio di olio e 2 cucchiai di latte.
Frullate bene il tutto quindi fate riposare.
In una pentola capiente fate un soffritto con olio e cipolla rossa tritata molto finemente. Aggiungete quindi il riso e tostate. A tostatura avvenuta versate il prosecco e fate sfumare. Fate evaporare completamente l'alcool poi aggiungete i peperoni avanzati tagliati a pezzi piccoli, la crema di peperoni e qualche mestolo di brodo. Cuocete per circa 15 minuti aggiungendo brodo quando manca. A cottura ottenuta, mettete all'interno le foglioline dell'origano e della maggiorana e mantecate a fuoco spento con il burro e il parmigiano. Coprite e fate riposare per qualche minuto, quindi servite caldo.
