Ingredienti per 4 persone:
280 grammi di riso Arborio
4 rose rosse ASSOLUTAMENTE NON TRATTATE.
80 grammi di burro
1 bottiglia di Moet et Chandon
1 litro di brodo vegetale
Mezzo pacchetto di panna da cucina
1 cucchiaino di dragoncello essiccato.
1 cucchiaio di parmigiano
Pepe rosa
Preparazione.
Preparate e pulite molto attentamente i petali di rosa accertandovi che non abbiano impurità.
Lavateli abbondantemente in acqua corrente, poi tirateli fuori e asciugateli con attenzione.
Prendete una pentola bassa ma larga, mettete il burro e un quarto dei petali di rose. Fate cuocere qualche minuto poi aggiungete il riso e fate tostare. Mettete a questo punto 3 bicchieri circa di champagne. Fate evaporare e aggiungete il brodo. Continuate a girare in modo che il riso non si attacchi al fondo della pentola. Inserite altri 2 terzi di petali e continuate a girare. Il riso dovrebbe essere pronto in circa 10 minuti, voi comunque assaggiate per verificare il vostro grado di cottura preferito.
Appena pronto spegnete il fuoco e mantecate con la panna da cucina e 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato e il cucchiaino di dragoncello.
Servite decorando con i rimanenti petali e con una spolverata di pepe rosa.
Da gustare con un Roero Arneis blange' Ceretto.
Ingredients for 4 people:
280 grams Arborio rice
4 red roses ABSOLUTELY NOT TREATED.
80 grams of butter
1 bottle of Moet et Chandon
1 liter of vegetable stock
Half a pack of cream
1 teaspoon dried tarragon.
1 tablespoon of Parmesan cheese
pink pepper
Preparation.
Prepared and cleaned very carefully making sure that the rose petals are free of impurities.
Wash them thoroughly in running water, then pull them out and dry them carefully.
Take a large but shallow saucepan, put the butter and a 1/4 of the petals of roses. Cook a few minutes then add the rice and toast. Put at this point about 3 glasses of champagne. Let it evaporate and add the broth. Continue turning so that the rice does not stick to the bottom of the pot. Place other 2/3 of petals and continue to turn. The rice should be ready in about 10 minutes, you still taste to check your preferred doneness.
When ready turn off the heat and stir in the cream and 1 tablespoon of grated Parmesan cheese and a teaspoon of tarragon.
Serve garnished with the remaining petals and sprinkled with pink pepper.
To be enjoyed with a Roero Arneis blange 'Ceretto.
