Ingredients for 4 people:
400 grams of pasta bigoli
1 fresh crab gransevola
50 grams of butter
half a glass of white wine
1 teaspoon ground cinnamon
2 cloves
nutmeg
oil, salt and pepper
preparation:
Put gransevola to boil in boiling water for 20 minutes. Pull it out and let it cool completely. Open it , and remove ONLY WHITE FLESH ! excluding the gills that are not edible ! and cut into pieces.
Take the walnuts , crush them in a mortar and add the cinnamon and cloves .
Add a little water and densely packed well.
Aside from fry bread crumbs and olive oil.
Still, in another pan , larger, put the butter and cook the chopped gransevola with half a glass of white wine. Let it evaporate then add the walnuts with the cinnamon and cloves. Pour half a glass of still water and cook for another 10 minutes over low heat .
Meanwhile, put to cook the pasta.
When cooked pour it into the pan and add the bread crumbs and butter also .
Serve hot with a good white wine Soave of Veronese Hills .
Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di pasta bigoli
1 granchio gransevola fresca
50 grammi di burro
mezzo bicchiere di vino bianco
1 cucchiaino di cannella in polvere
2 chiodi di garofano
noce moscata
olio, sale pepe
Preparazione:
Metttete a bollire la gransevola in acqua bollente per 20 minuti. Tiratela fuori e fatela raffreddare completamente. Apritela, e estraete SOLO LA POLPA BIANCA! escludendo le branchie che non sono commestibili!! e tagliatela in pezzi.
Prendete i gherigli di noce, pestateli al mortaio e unite la cannella e i chiodi di garofano.
Aggiungete un poco di acqua e addensate bene.
A parte soffriggete pangrattato e olio.
Ancora in un'altra padella, più capiente, mettete il burro e cuocete la polpa di gransevola con mezzo bicchiere di vino bianco. Fate evaporare poi aggiungete i gherigli di noce con la cannella e i chiodi di garofano. Versate ancora mezzo bicchiere di acqua e cuocete per altri 10 minuti a fuoco basso.
Nel frattempo mettete a cuocere la pasta.
Quando sarà cotta versatela dentro la padella e unite anche il pangrattato e il burro.
Servite caldo accompagnato ad un ottimo vino bianco Soave delle colline Veronesi.
