What is there of better, at night, even in summer, of a delicious soup with the fruits of the garden? This wonderful velvety soup you can also enjoy warm or at room temperature if you want. 2 slices of bread in the oven to give crisp recipe that component it takes!
Ingredients for 4 people:
6 zucchini from the garden or clear, if you have not at least organic production
100 grams of shelled peas (also from the garden)
2 sprigs of fresh tarragon
2 sprigs of parsley
1 stalk of celery green
1 large potato
2 tablespoons heavy cream
half a liter of vegetable stock
homemade bread toasted in the oven
butter
preparation:
The procedure is a bit long but the end result will compensate for the time taken. In a pressure cooker cook for about 5 minutes the vegetables and potatoes still in their skins. When cooked, take a crock pot and make a sauce with olive oil and shallots. Peel the vegetables and potatoes and cook them in the pot by adding all the broth. Cook until you see that the whole thing begins to unravel. Then turn off the heat, let cool slightly, then puree with an immersion blender everything. Put on the stove and add 10 grams of butter, tarragon and parsley and cream. Do tie it all then turn off the heat and serve with croutons of toast.
Cosa c'è di meglio alla sera, anche d'estate, di una buonissima zuppa con i frutti del proprio orto? Questa meravigliosa vellutata si può anche gustare tiepida o se volete a temperatura ambiente. 2 crostini di pane al forno danno alla ricetta quella componente croccante che ci vuole!
Ingredienti per 4 persone:
6 zucchine chiare dell'orto o, se non lo avete almeno di produzione biologica
100 grammi di piselli sgusciati (sempre dell'orto)
2 rametti di dragoncello fresco
2 rametti di prezzemolo
1 costa di sedano verde
1 patata grande
2 cucchiai di panna da cucina
mezzo litro di brodo vegetale
pane casereccio tostato al forno
burro
Preparazione:
La procedura è un attimo lunga ma il risultato finale compenserà il tempo impiegato. In una pentola a pressione fate cuocere per circa 5 minuti le verdure e la patata ancora con la buccia. A cottura ultimata, prendete una pentola in coccio e fate un soffritto con olio e scalogno. Sbucciate le verdure e le patate e mettetele a cuocere all'interno della pentola aggiungendo tutto il brodo. Cuocete fino a quando vedrete che il tutto comincia a disfarsi. Spegnete quindi il fuoco, fate raffreddare leggermente poi con un frullatore ad immersione frullate il tutto. Rimettete sul fornello e unite 10 grammi di burro, il dragoncello e il prezzemolo tritato e la panna da cucina. Fate legare il tutto poi spegnete il fuoco e servite con dei crostini di pane tostato.
