Ingredients for 4 people:
320 grams of pizzocheri homemade (see recipe in my blog)
2 boiled potatoes previously
150 grams of cheese " toma d visu " or similar ( soft cheese )
100 grams of grated Parmesan cheese
12 leaves of kale
50 grams of butter
preparation:
Peel and wash the cabbage , cut the peeled potatoes and cheese cubes. Put a pot of water on the fire and when nearly will begin to boil put in the cabbage leaves and boil them slightly ( should be crunchy ) .
When they are ready, drain them with a slotted spoon and put pizzocheri to cook in the same water where they cooked cabbage leaves . Cook for 3/4 minutes, then butter a baking dish and place a layer of pasta. Put on a little potato , cabbage and cheese. Place over the last remainder of dough and what's left of potatoes, cabbage and cheese. Sprinkle with Parmesan cheese and place on top of the butter curls . Bake at 180 degrees for 20 minutes . Potatoe after still for 10 minutes. Serve hot with a red wine DOCG Valtellina Inferno
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320 grammi di pizzoccheri fatti in casa (vedi ricetta nel mio blog)
2 patate lessate precedentemente
150 grammi di formaggio "toma d visu" o simili (formaggi a pasta molle)
100 grammi di parmigiano grattugiato
12 foglie di cavolo nero
50 grammi di burro
Preparazione:
Mondate e lavate il cavolo, tagliate il formaggio e le patate sbucciate a cubetti. Mettete un pentolone di acqua sul fuoco e quando comincera quasi a bollire mettete dentro le foglie di cavolo e lessatele leggermente (devono essere croccanti).
Quando saranno pronte, scolatele con una schiumarola e mettete i pizzoccheri a cuocere nella stessa acqua dove hanno cotto le foglie di cavolo. Cuocete per 3 / 4 minuti quindi imburrate una pirofila e sistemate un primo strato di pasta cotta. Mettete sopra un poco di patate, cavolo e formaggio. Sistemate sopra l'ultima parte rimanente di pasta e quello che avanza di patate, cavolo e formaggio. Spolverate di parmigiano e disponete sopra dei riccioli di burro. Infornate a 180 gradi per 20 minuti. Gratinati dopo ancora per 10 minuti. Servite caldo con un vino rosso Inferno della Valtellina DOCG
