The "evergreen" Apulian orecchiette meet the taste of the eggplant and the taste of fresh tomatoes just picked from the garden. The seasoned ricotta salata complete the "picture" :)
Ingredients for 4 people:
320 grams orecchiette of Puglia
10 tomatoes bunch
2 eggplants oval
80 grams of seasoned ricotta salata
basil
salt and pepper
preparation:
Diced eggplant, peel the tomatoes and remove the seeds. Take a fry in a pan large enough with a tablespoon of olive oil and finely chopped shallot. Put the tomatoes now with the eggplant and cook for about 30 minutes.
Cook the pasta in a pot of hot water. When they are cooked, drain and sauté in the pan. Add salt and pepper and sprinkle with grated ricotta.
serve hot.
Le "sempreverdi" orecchiette pugliesi incontrano il sapore delle melanzane e il gusto del pomodoro fresco appena raccolto dall'orto. La ricotta salata stagionata completa il "quadro"!:)
Ingredienti per 4 persone:
320 grammi di orecchiette pugliesi
10 pomodori grappolo
2 melanzane ovali
80 grammi di ricotta salata stagionata
basilico
sale, pepe
Preparazione:
Tagliate a cubetti le melanzane, e sbucciate i pomodori privandoli dei semi. Fate un soffritto in una padella abbastanza capiente con un cucchiaio di olio e uno scalogno tritato fine. Mettete ora sia i pomodori che le melanzane e cuocete per circa 30 minuti.
Fate cuocere le orecchiette in una pentola di acqua calda. Quando saranno pronte scolatele e fatele saltare nella padella. Salate, pepate e cospargete con abbondante ricotta salata grattugiata.
Servite caldo
