A plate of great importance, creamy flavors and forgotten. To relive, in a recipe, past histories of peoples essays of the mountain!
Ingredients for 4 people
400 grams of rice for soups
200 grams of castange "brown" of Cuneo
1 gallon of whole milk
salt and pepper
preparation:
Peel the chestnuts "with patience" before removing the top and then peel the skins below. Put them then to boil in a saucepan with a liter of water for about 1 hour. After cooking, throw out the water, coarsely crushed chestnuts with a fork, then add the milk and rice and cook for 20 minutes over low heat and stirring from time to time does not stick. When the cooking is obtained, salt and pepper and serve the soup in crock pots portion.
Un piatto di grande importanza, dalla consistenza cremosa e dai sapori ormai dimenticati. Per rivivere, dentro una ricetta, storie passate dei popoli saggi della montagna!
Ingredienti per 4 persone
400 grammi di riso per minestre
200 grammi di castange "marroni" di Cuneo
1 litro di latte intero
sale, pepe
Preparazione:
Sbucciate le castagne "con tanta pazienza" togliendo prima la buccia superiore e poi la pellicina inferiore. Mettetele poi a bollire in una pentola con un litro di acqua per circa 1 ora. Al termine della cottura, buttate l'acqua residua, schiacciate grossolanamente le castagne con un forchetta poi aggiungete il latte e il riso e cuocete per 20 minuti a fuoco basso e girando di tanto in tanto per non fare attaccare. A cottura ottenuta, salate, pepate e servite la minestra in pentolini di coccio monoporzione.
