the rabbit with peppers is a dish that my mother used to cook on Friday This is a version with peppers and with the addition of fresh thyme and bay leaf to give more flavor
Ingredients for 4 persons:
1 rabbit cut into pieces and clean
2 yellow peppers and one red of Cuneo
100 grams of onions already peeled and cleaned
1 glass of white wine
2 cloves of garlic
1 branch of rosemary
5 bay leaves
1 liter of vegetable stock
2 carrots
12 green olives
fresh thyme
salt and pepper
preparation:
Heat the peppers in the oven so as to be able to remove the skin.
Meanwhile, take a pan, put a little olive oil, bay leaf, rosemary, thyme and a clove of garlic. Place the rabbit pieces and brown them completely and then pour in the wine. Let the wine evaporate and add the olives and sliced carrots. Let it cook for few minutes over high heat, then pour in the broth so as to cover the pieces of rabbit wire.
Cover and cook on low heat for 50 minutes.
Now open the lid and put in the peppers and cook for 30 more minutes.
At the end of cooking, put the rabbit on a plate and lay by the side over the peppers and olives Strain the sauce and pour over rabbit produced by the whole thing.
Enjoy with a Barbera d'Alba.
il coniglio con i peperoni è un piatto che mia madre era solita cucinare il venerdì Questa è una versione con i peperoni e con l'aggiunta di timo e alloro freschi per conferire maggior sapore
Ingredienti per 6 / 8 persone:
1 coniglio tagliato a pezzi e pulito
2 peperoni gialli e uno rosso di Cuneo
1 bicchiere di vino bianco
2 spicchi d'aglio
1 rametto di rosmarino
5 foglie di alloro
1 litro di brodo vegetale
2 carote
12 olive verdi
timo fresco
sale e pepe
Preparazione:
Fate scaldare i peperoni in forno in modo tale da riuscire a togliere la pelle.
Nel frattempo prendete un tegame, mettete un filo di olio, l'alloro, il rosmarino il timo e uno spicchio di aglio. Inserite i pezzi di coniglio fateli rosolare completamente e poi versate il vino. Fate evaporare il vino e aggiungete le olive e le carote tagliate a rondelle. Lasciate insaporire qualche minuto a fuoco alto poi versate il brodo in modo tale da coprire a filo i pezzi del coniglio.
Coprite e cuocete a fuoco basso per 50 minuti.
Aprite adesso il coperchio e mettete all'interno i peperoni e fate cuocere per 30 minuti ancora.
Alla fine della cottura, mettete il coniglio su un piatto da parte e adagiate sopra i peperoni e a lato le olive Filtrate il sugo prodotto dal coniglio e versate sopra il tutto.
Gustate con un Barbera d'Alba.
1 rabbit cut into pieces and clean
2 yellow peppers and one red of Cuneo
100 grams of onions already peeled and cleaned
1 glass of white wine
2 cloves of garlic
1 branch of rosemary
5 bay leaves
1 liter of vegetable stock
2 carrots
12 green olives
fresh thyme
salt and pepper
preparation:
Heat the peppers in the oven so as to be able to remove the skin.
Meanwhile, take a pan, put a little olive oil, bay leaf, rosemary, thyme and a clove of garlic. Place the rabbit pieces and brown them completely and then pour in the wine. Let the wine evaporate and add the olives and sliced carrots. Let it cook for few minutes over high heat, then pour in the broth so as to cover the pieces of rabbit wire.
Cover and cook on low heat for 50 minutes.
Now open the lid and put in the peppers and cook for 30 more minutes.
At the end of cooking, put the rabbit on a plate and lay by the side over the peppers and olives Strain the sauce and pour over rabbit produced by the whole thing.
Enjoy with a Barbera d'Alba.
il coniglio con i peperoni è un piatto che mia madre era solita cucinare il venerdì Questa è una versione con i peperoni e con l'aggiunta di timo e alloro freschi per conferire maggior sapore
Ingredienti per 6 / 8 persone:
1 coniglio tagliato a pezzi e pulito
2 peperoni gialli e uno rosso di Cuneo
1 bicchiere di vino bianco
2 spicchi d'aglio
1 rametto di rosmarino
5 foglie di alloro
1 litro di brodo vegetale
2 carote
12 olive verdi
timo fresco
sale e pepe
Preparazione:
Fate scaldare i peperoni in forno in modo tale da riuscire a togliere la pelle.
Nel frattempo prendete un tegame, mettete un filo di olio, l'alloro, il rosmarino il timo e uno spicchio di aglio. Inserite i pezzi di coniglio fateli rosolare completamente e poi versate il vino. Fate evaporare il vino e aggiungete le olive e le carote tagliate a rondelle. Lasciate insaporire qualche minuto a fuoco alto poi versate il brodo in modo tale da coprire a filo i pezzi del coniglio.
Coprite e cuocete a fuoco basso per 50 minuti.
Aprite adesso il coperchio e mettete all'interno i peperoni e fate cuocere per 30 minuti ancora.
Alla fine della cottura, mettete il coniglio su un piatto da parte e adagiate sopra i peperoni e a lato le olive Filtrate il sugo prodotto dal coniglio e versate sopra il tutto.
Gustate con un Barbera d'Alba.
