Pappa col pomodoro is one of the classic Italian recipes and especially Tuscany. I wanted to make an addition to the original recipe by combining the previously boiled rice. Believe me, it is a genuine goodness !!
Ingredients for 4 people:
200 grams of rice type "Ribe"
500 grams of tomato sauce previously prepared
1 liter of vegetable stock
1 red cipola
2 teaspoons of apple cider vinegar
3 teaspoons of brown sugar
bread (preferably Tuscan style)
bailico
extra virgin olive oil (great one of the hills of Chianti)
salt and pepper
preparation:
Boil the rice in a pot of boiling water so as to make it soft but still quite substantial for the next cooking with the sauce and broth.
Take another pan and sauté with olive oil and a clove of garlic. When it begins to brown, remove and add the finely chopped red onion. Add 2 teaspoons of vinegar and 3 teaspoons of sugar. Let caramelize then add 4 tablespoons of hot broth and let simmer for about 20 minutes the onions. After this time, add the tomato sauce, cook then add the remaining broth and the precooked rice that you had before. Cook until the rice is perfectly cooked.
Meanwhile, toast the bread and lay them on the soup plates. After cooking the soup obtained, pour into dishes and serve hot with a few leaves of basil.
La pappa col pomodoro è una tra le ricette classiche italiane ed in particolar modo toscane. Ho voluto apportare un'aggiunta alla ricetta originale unendo del riso bollito precedentemente. Credetemi, è una autentica bontà!!
Ingredienti per 4 persone:
200 grammi di riso tipo "Ribe"
500 grammi circa di sugo di pomodoro preparato precedentemente
1 litro di brodo vegetale
1 cipola rossa
2 cucchiaini di aceto di mele
3 cucchiaini di zucchero di canna
pane (preferibilmente tipo toscano)
bailico
olio extravergine di oliva (ottimo quello delle colline del Chianti)
sale, pepe
Preparazione:
Sbollentate il riso in una pentola di acqua bollente in maniera tale da renderlo morbido ma ancora abbastanza consistente per la successiva cottura con il sugo e il brodo.
Prendete un'altra pentola e fate un soffritto con olio e uno spicchio di aglio. Quando avrà preso colore, toglietelo e aggiungete la cipolla rossa tagliata finemente. Aggiungete 2 cucchiaini di aceto e 3 cucchiaini di zucchero. Fate caramellare poi aggiungete 4 mestoli di brodo caldo e fate stufare per circa 20 minuti le cipolle. Trascorso il tempo, aggiungete il sugo di pomodoro, fate insaporire poi unite il rimanente brodo e il riso che avevate precotto prima. Fate cuocere fino a quando il riso sarà perfettamente cotto.
Nel frattempo tostate il pane e adagiatelo su dei piatti da minestra. A cottura della zuppa ottenuta, versate nei piatti e servite caldo con qualche foglia di basilico.
