The pasta with sardines, wrote a page of history Italian food and wine.
With its different flavors with each other but also well balanced, has donated to the already rich Italian cuisine a breath of aromas and flavors is difficult to beat.
Ingredients for 4 people
320 grams of pasta like bucatini
250 grams of sardines already eviscerated and open "book"
150 grams of bread crumbs
30 grams of pine nuts
30 grams of raisins
1 sachet of saffron
wild fennel
oil, yellow onion
salt
preparation:
It 'a little laborious, but it's worth it really !! First make a fried in a pan with olive oil and onion. Sauté the sardines and blend with half a glass of wine drool. Let the alcohol evaporate completely and then bake for about 10 minutes over low heat. Meanwhile, toast the bread crumbs and pine nuts. Put to soak the raisins in a bowl of cold water and dissolve the saffron in another bowl of water. Spezzattate the fennel and place it inside the pasta with sardines. Then add the pine nuts and continue to cook over low heat for another 4/5 minutes.
Bake the pasta in plenty of hot water. When you miss a minute at the end of the cooking, drain and place in the pan to jump with raisins and saffron. Pour the breadcrumbs, you combine everything then serve immediately. You can also enjoy it warm, is good too!
La pasta con le sarde, ha scritto una pagina di storia enogastronomica italiana.
Con i suoi sapori differenti tra loro ma anche ben bilanciati, ha donato alla già ricca cucina italiana una ventata di profumi e aromi difficilmente eguagliabili.
Ingredienti per 4 persone
320 grammi di pasta tipo bucatini
250 grammi di sardine già eviscerate e aperte "a libro"
150 grammi di pangrattato
30 grammi di pinoli
30 grammi di uva sultanina
1 bustina di zafferano
finocchietto selvatico
olio, cipolla bionda
sale
Preparazione:
E' un poco laboriosa, ma ne vale la pena davvero!! Per prima cosa fate un soffritto in una padella con olio e cipolla. Mettete a soffriggere le sardine e sfumate con mezzo bicchiere di vino biano. Fate evaporare completamente l'alcool quindi cuocete per 10 minuti circa a fuoco basso. Nel frattempo tostate il pangrattato e i pinoli. Mettete ad ammollare l'uva sultanina in una ciotola di acqua fredda e sciogliete lo zafferano in un'altra ciotola di acqua. Spezzattate il finocchio selvatico e mettetelo all'interno della pasta con le sarde. Aggiungete quindi i pinoli e continuate cuocere sempre a fuoco basso per altri 4 / 5 minuti.
Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua calda. Quando mancherà un minuto circa alla fine della cottura, scolatela e mettetela in padella a saltare con l'uva sultanina e lo zafferano. Versate il pangrattato, fate unire il tutto quindi servite subito. Potete anche gustarla tiepida, è buona ugualmente!
