1 bunch of asparagus enough large
1 liter of vegetable broth
4 potatoes
heavy cream
toasted homemade bread.
butter
fresh chervil
extra virgin olive oil
preparation
A soup that is fine and can be taken at this time warm enough. the delicate flavor of asparagus combined with the creaminess of the potato makes this dish a dish tasty and light.
Boil the asparagus after crossing the white part. Drain still crispy and brown them in a pan with a fried oil and onion. Add the potatoes cut into very small cubes and vegetable stock. When everything is cooked, turn off the heat, let cool slightly, then puree with an immersion blender.
Then add the butter, 2 tablespoons cream, parmesan, chervil and stir it all. Serve hot with croutons.
Ingredienti per 4 persone:
1 mazzo di asparagi abbastanza grandi
1 litro di brodo vegetale
4 patate
panna da cucina
crostini di pane casereccio.
burro
cerfoglio fresco
olio extravergine di oliva
Preparazione
Una zuppa che va bene da gustare anche in questo periodo abbastanza caldo. il sapore delicato degli asparagi abbinato alla cremosità della patata rende questo piatto un piatto gustoso e leggero.
Fate bollire gli asparagi dopo aver tagliato la parte bianca. Scolateli ancora croccanti e fateli rosolare in una pentola con un soffritto di olio e cipolla. Aggiungete le patate tagliate a cubetti molto piccoli e il brodo vegetale. Quando tutto sarà cotto, spegnete il fuoco, fate raffreddare leggermente poi frullate con un frullatore ad immersione.
Unite quindi il burro, 2 cucchiai di panna, il parmigiano, il cerfoglio e mantecate il tutto. Servite caldo con i crostini di pane.
