Ingredients for 4 people
For the lasagna
200 grams of flour type 0
100 grams of flour from durum wheat semolina
3 organic eggs
bread crumbs
a pinch of salt
For the pesto
1 bunches of basil
5 tablespoons extra virgin olive oil
2 tablespoons grated pecorino romano
10 pine nuts
oil, salt
For the sauce
50 grams of flour type 0
50 grams of butter
500 ml of milk
Salt, pepper
Preparation:
Begin by making the sauce. In a saucepan, the classic "roux", by melting the butter and add the flour sifted appropriately in one fell swoop.
Turn well and when it is fully blended, add the milk to room temperature gradually, salt and pepper. Continue turning until the sauce has taken the right creamy consistency.
Then make the pesto by placing the ingredients in a mortar and pound well to obtain a smooth sauce.
Now we prepare lasagna. Put in a mixer 300 grams of flour and 3 eggs with a pinch of salt. Make to knead, then roll out the dough with the appropriate machine and cut out pieces of dough.
Take now the muffin molds, buttered walls and add even breadcrumbs and flour. Cover the edges with the side of the dough and proceed to fill the whole thing as if it were a normal lasagna
Sprinkle the top with a little butter and breadcrumbs.
Bake at 190 degrees for about 25/30 minutes. Let cool slightly before serving.
Ingredienti per 4 persone
Per la lasagna
200 grammi di farina tipo 0
100 grammi di farina di semola rimacinata di grano duro
3 uova biologiche
pangrattato
un pizzico di sale
Per il pesto
1 mazzettino di basilico
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di pecorino romano grattugiato
10 pinoli
olio, sale
Per la besciamella
50 grammi di farina tipo 0
50 grammi di burro
500 ml di latte
sale, pepe
Preparazione:
Cominciate facendo la besciamella. In un pentolino fate la classica "roux", facendo sciogliere il burro e aggiungendo la farina opportunamente setacciata in un colpo solo.
Girate bene il tutto e quando si sarà completamente amalgamate aggiungete il latte a temperatura ambiente poco alla volta, il sale e il pepe. Continuate a girare fino a quando la salsa non avrà assunto la giusta consistenza cremosa.
Fate quindi il pesto mettendo in un mortaio gli ingredienti necessari e pestate bene fino ad ottenere una salsa omogenea.
Prepariamo ora le lasagne. Mettete in un'impastatrice 300 grammi di farina e 3 uova con un pizzico di sale. Fate impastare, poi stendete la sfoglia con l'apposita macchina e ritagliate dei pezzi di pasta.
Prendete adesso degli stampi da muffin, imburrate le pareti e unite anche pangrattato e farina. Ricoprite i bordi laterale con della pasta e procedete a riempire il tutto come fosse una normale lasagna
Spolverate la parte superiore con un poco di burro e del pangrattato.
Infornate a 190 gradi per circa 25 / 30 minuti. Prima di servire fate raffreddare leggermente.
For the lasagna
200 grams of flour type 0
100 grams of flour from durum wheat semolina
3 organic eggs
bread crumbs
a pinch of salt
For the pesto
1 bunches of basil
5 tablespoons extra virgin olive oil
2 tablespoons grated pecorino romano
10 pine nuts
oil, salt
For the sauce
50 grams of flour type 0
50 grams of butter
500 ml of milk
Salt, pepper
Preparation:
Begin by making the sauce. In a saucepan, the classic "roux", by melting the butter and add the flour sifted appropriately in one fell swoop.
Turn well and when it is fully blended, add the milk to room temperature gradually, salt and pepper. Continue turning until the sauce has taken the right creamy consistency.
Then make the pesto by placing the ingredients in a mortar and pound well to obtain a smooth sauce.
Take now the muffin molds, buttered walls and add even breadcrumbs and flour. Cover the edges with the side of the dough and proceed to fill the whole thing as if it were a normal lasagna
Sprinkle the top with a little butter and breadcrumbs.
Bake at 190 degrees for about 25/30 minutes. Let cool slightly before serving.
Ingredienti per 4 persone
Per la lasagna
200 grammi di farina tipo 0
100 grammi di farina di semola rimacinata di grano duro
3 uova biologiche
pangrattato
un pizzico di sale
Per il pesto
1 mazzettino di basilico
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di pecorino romano grattugiato
10 pinoli
olio, sale
Per la besciamella
50 grammi di farina tipo 0
50 grammi di burro
500 ml di latte
sale, pepe
Preparazione:
Cominciate facendo la besciamella. In un pentolino fate la classica "roux", facendo sciogliere il burro e aggiungendo la farina opportunamente setacciata in un colpo solo.
Girate bene il tutto e quando si sarà completamente amalgamate aggiungete il latte a temperatura ambiente poco alla volta, il sale e il pepe. Continuate a girare fino a quando la salsa non avrà assunto la giusta consistenza cremosa.
Fate quindi il pesto mettendo in un mortaio gli ingredienti necessari e pestate bene fino ad ottenere una salsa omogenea.
Prepariamo ora le lasagne. Mettete in un'impastatrice 300 grammi di farina e 3 uova con un pizzico di sale. Fate impastare, poi stendete la sfoglia con l'apposita macchina e ritagliate dei pezzi di pasta.
Prendete adesso degli stampi da muffin, imburrate le pareti e unite anche pangrattato e farina. Ricoprite i bordi laterale con della pasta e procedete a riempire il tutto come fosse una normale lasagna
Spolverate la parte superiore con un poco di burro e del pangrattato.
Infornate a 190 gradi per circa 25 / 30 minuti. Prima di servire fate raffreddare leggermente.
