Ingredients for 4 steaks Aosta Valley:
4 slices of meat Fassone
For the filling and the cover
4 slices of Fontina Val d'Aosta DOP
1 leek
200 grams of mortadella Bologna PDO
butter, oil, rosemary
bread crumbs
2 organic eggs
Preparation:
Beat the meat and arrange on a plane.
Beat the eggs in a bowl and place the bread crumbs in a shallow dish.
Take the leek, cut it out and let it "soak" in milk for about half hour. Transfer everything in a saucepan and cook until the leek has softened.
When cooked obtained, chop finely and keep aside. Then places, in the slices, 50 grams per slice of mortadella, 1 slice of fontina cheese and a bit of chopped leek. Close the slices of meat to "bundle" and bread them for 2 times in the breadcrumbs and then in the egg.Fry it in a mix of olive oil and a little butter, then dry them and serve hot.
La bistecca alla valdostana è quello squisito piatto di carne impanata tipica di questa meravigliosa regione. Io ho voluto riproporla in un altro modo richiudendolo ad involtino ed aggiungendo alla fontina, 2 meravigliosi altri ingredienti!
Ingredienti per 4 bistecche valdostane:
4 fette di carne di fassone piemontese
Per il ripieno e la copertura
4 fette di fontina della Val d'Aosta DOP
1 porro
200 grammi di mortadella Bologna DOP
burro, olio, rosmarino
pangrattato
2 uova biologiche
Preparazione:
Battete bene la carne e disponetele su di un piano.
Sbattete le uova in una ciotola e disponete il pangrattato in un piatto piano.
Prendete il porro, tagliatelo e fatelo "macerare" nel latte per circa mezz'rora. Trasferite il tutto in un pentolino e fate cuocere fino a quando il porro si è ammorbidito.
A cottura ottenuta, tritatelo finemente e tenetelo da parte. Disponete poi, all'interno delle fettine, 50 grammi di mortadella per ogni fettina, 1 fetta di fontina e un po di porro tritato. Richiudete le fattine a "fagotto" e panatele 2 volte nel pangrattato e nell'uovo.Friggetele in un mix di olio e poco burro, quindi asciugatele e servitele calde.
