A combination of me always welcome: Saffron + licorice. The secret is to slightly melt the chopped liquorice when ià in the pot so that the hot risotto, brandishing it, his face. A pleasant, fantastic flavor caress.
Ingredients for 4 people:
320 grams of Carnaroli rice
1.5 liters of vegetable broth prepared before
3 teaspoons of liquorice glabra
4 zucchini
1 sachet of saffron
4 tablespoons of pumpkin seeds
1 shallot
20 grams of butter
3 tablespoons grated Parmesan cheese
1 cup white wine
oil, salt, black pepper.
Method
The classic risotto, then: roasting in oil and fried shallots, then shade with wine until total evaporation of the alcohol. Add broth and cook for 15 minutes, then add the saffron and courgettes previously boiled.
Cook for another 5 minutes, then turn off the heat, stir in the butter and cheese and let rest a few minutes. then served with licorice and pumpkin seeds.
Ingrédients pour 4 personnes:
320 grammes de riz Carnaroli
1,5 litre de bouillon de légumes préparé avant
3 cuillères à café de réglisse glabra
4 courgettes
1 sachet de safran
4 cuillères à soupe de graines de citrouille
1 échalote
20 grammes de beurre
3 cuillères à soupe fromage parmesan râpé
vin blanc 1 tasse
huile, le sel, le poivre noir.
processus
Le risotto classique, puis: rôtir dans l'huile et les échalotes frites, puis l'ombre avec du vin jusqu'à évaporation totale de l'alcool. Ajouter le bouillon et faire cuire pendant 15 minutes, puis ajouter le safran et courgettes préalablement bouillie.
Cuire pendant 5 minutes, puis éteindre le feu, incorporer le beurre et le fromage et laisser reposer quelques minutes. puis servi avec de réglisse et de graines de citrouille.
Un accostamento a me sempre gradito: zafferano + liquirizia. Il segreto sta nel far sciogliere la liquirizia leggermente spezzettata quando è ià nel piatto in modo tale che il risotto caldo, brandendola, la faccia sua. Una piacevole, fantastica carezza di sapore.
Ingredienti per 4 persone:
320 grammi di riso Carnaroli
1,5 litri di brodo vegetale preparato prima
3 cucchiaini di liquerizia glabra
4 zucchine
1 bustina di zafferano
4 cucchiai di semi di zucca
1 scalogno
20 grammi di burro
3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
1 bicchiere di vino bianco
olio sale, pepe nero.
Procedimento
Quello classico del risotto, quindi: tostatura nel soffritto di olio e scalogno, poi sfumatura con il vino fino a totale evaporazione dell'alcool. Aggiungere brodo e cuocere per 15 minuti, poi unire lo zafferano e le zucchine precedentemente lessate.
Cuocere per altri 5 minuti, poi spegnere il fuoco, mantecare con il burro e il formaggio e fare riposare qualche minuto. Servite quindi con la liquirizia e i semi di zucca.
