Ingredients for 4 people
400 grams of Gragnano Macaroni
1200 grams of cherry tomatoes
unrefined sugar
1 clove of garlic
dried thyme
2 teaspoons sweet paprika
1 Calabrian chili
fresh basil
extra virgin olive oil
salt
Method
Take about 400 grams of tomatoes. Cut them in half, sprinkle with sugar, dried thyme and a little oil. Bake in oven at 170 degrees for about 80 minutes. When they are ready, remove them from the peel and place in a bowl.
Now take the remaining tomatoes, peel them and cook them in a pan where you have previously done a little oil and garlic
Ceiling. then add the tomatoes confit and cook over medium heat for about 1 hour. Towards the end also add the finely chopped red pepper, paprika and basil in hand.
In a pot of hot water, cook the macaroni. When they are ready, let them jump in a pan with the sauce. Stir in the cheese and serve hot.
Si vous avez les bonnes tomates (j'ai utilisé ceux dans mon jardin par exemple) et certains d'entre eux vous les utilisez confit les cuire vous obtenir une sauce vraiment super tomate. Paprika et le piment calabrais également d'améliorer de manière significative la saveur. Le processus est un peu long mais vaut la peine!
Pour 4 personnes
400 grammes de Gragnano Macaroni
1200 grammes de tomates cerises
sucre non raffiné
1 gousse d'ail
thym séché
2 cuillères à café de paprika doux
1 piment calabrais
basilic frais
huile d'olive extra vierge
sel
processus
Prenez environ 400 grammes de tomates. Les couper en deux, saupoudrer de sucre, thym séché et un peu d'huile. Cuire au four à 170 degrés pendant environ 80 minutes. Quand ils sont prêts, les retirer de la peau et placer dans un bol.
Maintenant, prenez le reste des tomates, les peler et les faire cuire dans une casserole où vous avez déjà fait un peu d'huile et de l'ail plafond. puis ajouter le confit de pomodri et cuire à feu moyen pendant environ 1 heure. Vers la fin, ajouter aussi le poivron rouge, le paprika et le basilic finement haché dans la main.
Dans une casserole d'eau chaude, faire cuire les macaroni. Quand ils sont prêts, laissez-les sauter dans une poêle avec la sauce. Incorporer le fromage et servir chaud.
Se si possiedono i pomodori giusti (io ho usato quelli del mio orto ad esempio) e una parte di questi li si usa cuocendoli confit si ottiene una salsa di pomodoro veramente grandiosa. La paprika e il peperoncino calabrese inoltre ne aumentano notevolmente il sapore. Il procedimento è un pò lungo ma merita la pena!
Ingredienti per 4 persone
400 grammi di maccheroni di Gragnano
1200 grammi di pomodori ciliegini
zucchero integrale
1 spicchio di aglio
timo essiccato
2 cucchiaini di paprika dolce
1 peperoncino calabrese
basilico fresco
olio extravergine di oliva
sale
Procedimento
prendete circa 400 grammi di pomodori. Tagliateli a meta, cospargeteli di zucchero, timo essiccato e un poco di olio. Cuoceteli in forno statico a 170 gradi per 80 minuti circa. Quando saranno pronti, toglieteli dalla buccia e metteteli in una ciotola.
Prendete adesso i rimanenti pomodori, sbucciateli e metteteli a cuocere in una padella dove avrete fatto precedentemente un soffitto di olio e aglio. Aggiungete quindi i pomodori confit e cuocete a fuoco medio per circa 1 ora. Verso la fine aggiungete anche il peperoncino tritato finemente, la paprika e il basilico spezzettato a mano.
In una pentola di acqua calda, cuocete i maccheroni. Quando saranno pronti, fateli saltare in padella con il condimento. Mantecate con il pecorino poi servite caldo.
