MARBLED CHEESECAKE WITH APRICOT, RASPBERRIES AND CURRANTS (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) - Cheesecake "marmorizzata" alle albicocche con lamponi e ribes

With the last of my dear apricot tree I packed this fresh cheesecake (always lightened with the greek yogurt) and I proceeded to "marbling the surface with an ever apricot puree. I also added a few of my Piantino red raspberry and blackcurrant but I bought it ... at least for this year, given that this fall will plant many other berries in my garden!

ingredients
for the base:
200 grams of such digestive biscuits
120 grams of butter

For the cream:
280 grams of soft cheese
170 grammii of greek yogurt
200 ml whipping cream
90 grams of powdered vanilla sugar
10 grams of gelatin
50 grams of cold water

For the apricot purée
400 grams of apricots
35 grams of brown sugar

For the garnish
100 grams of red raspberries
4 sprigs of red currants

Method
Prepare immediately apricot purée putting the pulp of the same (after having peeled) in a blender with the sugar. Whisk well then cook them over low heat in a saucepan for about 10 minutes (do not try to get the puree temperature above 60 degrees. Therefore, turn off the heat and let rest.

Dissolve the gelatin or gelatin in a bowl with the quantity of water described.

Melt the butter in a double boiler for possibly not make it a brown color. Crush the biscuits to reduce them to a fairly fine flour (you can also blend them if you want). When the butter is ready pour it into a bowl with cookies and mix everything well. Now lined with parchment paper, a round cake tin of about 24 cm in diameter, possibly with a closing circle. Arrange into the kneaded biscuits with butter and pressed well in order to obtain a solid and uniform basis. Then put in the fridge to solidify for about half an 'hour.

Meanwhile, prepare the cream. Whip the cream until stiff. In a large bowl, mix well yogurt with cheese, then add the powdered sugar and lastly the cream, stirring well from the bottom up. Dissolve the gelatin with its water in a saucepan. When it has melted, add to the mixture of cream Add the apricot purée and using a spatula pastry marbled all giving that effect varied. Taken the cake pan from the refrigerator and place inside the cream. Leveled well then put to solidify in the fridge for at least 8 hours.

Complete all garnished with raspberries and currants. Serve cool.

Avec la dernière de ma chère abricotier je fis ce gâteau au fromage frais (toujours allégé avec le yaourt grec) et je me rendis à "persillage la surface avec une purée d'abricot jamais. J'ai aussi ajouté un peu de mes Piantino rouge framboise et de cassis, mais Je l'ai acheté ... au moins pour cette année, étant donné que cet automne va planter beaucoup d'autres baies dans mon jardin!

ingrédients
pour la base:
200 g de ces biscuits digestifs
120 grammes de beurre

Pour la crème:
280 grammes de fromage à pâte molle
170 grammii de yaourt grec
200 ml de crème à fouetter
90 grammes de sucre vanillé en poudre
10 grammes de gélatine
50 grammes d'eau froide

Pour la purée d'abricot
400 grammes d'abricots
35 grammes de sucre brun

Pour la garniture
100 grammes de framboises rouges
4 branches de groseilles rouges

processus
Préparer la purée immédiatement abricot mettre la pulpe de la même (après avoir pelé) dans un mixeur avec le sucre. Fouetter bien puis faites-les cuire à feu doux dans une casserole pendant environ 10 minutes (ne pas essayer d'obtenir la température de la purée au-dessus de 60 degrés. Par conséquent, éteindre le feu et laisser reposer.

Dissoudre la gélatine ou de la gélatine dans un bol avec la quantité d'eau décrite.

Faire fondre le beurre dans un bain-marie pour peut-être pas en faire une couleur brune. Écraser les biscuits pour les réduire à une assez fine farine (vous pouvez aussi les mélanger si vous voulez). Quand le beurre est prêt versez-le dans un bol avec les cookies et tout bien mélanger. Maintenant, recouverte de papier sulfurisé, un moule à gâteau rond d'environ 24 cm de diamètre, peut-être avec un cercle de clôture. Disposer dans les biscuits malaxés avec du beurre et bien pressé afin d'obtenir une base solide et uniforme. Ensuite, mettre dans le réfrigérateur pour solidifier pendant environ une demi 'heure.

Pendant ce temps, préparer la crème. Fouetter la crème jusqu'à consistance ferme. Dans un grand bol, bien mélanger le yaourt avec du fromage, puis ajouter le sucre en poudre et enfin la crème, en remuant bien de bas en haut. Dissoudre la gélatine avec son eau dans une casserole. Quand il a fondu, ajouter au mélange de crème Ajouter la purée d'abricot et en utilisant une pâte à la spatule marbré tout donnant cet effet varié. Pris le moule à gâteau du réfrigérateur et place à l'intérieur de la crème. Leveled bien alors mis à se solidifier au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Remplissez tous garni de framboises et groseilles. Servir frais.


Con le ultime albicocche del mio caro albero ho confezionato questa fresca cheesecake (sempre allegerita con lo yogurt greco) e ho provveduto a "marmorizzare la superficie con una purea sempre di albicocche. Ho aggiunto anche qualche lampone rosso del mio piantino e dei ribes che però ho comprato...almeno per quest'anno, visto che questo autunno pianterò tanti altri frutti di bosco nel mio giardino!

Ingredienti
per la base:
200 grammi di biscotti tipo digestive
120 grammi di burro

Per la crema:
280 grammi di formaggio morbido
170 grammii di yogurt greco magro
200 ml di panna da montare
90 grammi di zucchero a velo vanigliato
10 grammi di colla di pesce
50 grammi di acqua fredda

Per la purea di albicocche
400 grammi di albicocche
35 grammi di zucchero integrale

Per la guarnizione
100 grammi di lamponi rossi
4 rametti di ribes rossi

Procedimento
Preparate subito la purea di albicocche mettendo la polpa delle stesse (dopo averle sbucciate) in un frullatore con lo zucchero. Frullate bene poi fatele cuocere a fuoco basso in un pentolino per circa 10 minuti (cercate di non fare andare la temperatura della purea oltre i 60 gradi. Spegnete quindi il fuoco e fate riposare.

Sciogliete la gelatina o colla di pesce in una ciotola con la quantità di acqua descritta.

Sciogliete il burro possibilmente a bagnomaria per non farlo diventare di un colore bruno. Pestate i biscotti fino a ridurli a una farina abbastanza fine (potete anche frullarli se volete). Quando il burro sarà pronto versatelo in una ciotola con i biscotti e impastate bene il tutto. Foderate adesso, con la carta forno, una tortiera rotonda del diametro di circa 24 cm, possibilmente con il cerchio a chiusura. Disponete all'interno i biscotti impastati con il burro e pressate bene in modo da ottenere una base solida e uniforme. Mettete quindi in frigo a solidificare per circa mezz' ora.

Nel frattempo preparate la crema. Montate la panna a neve ferma. In una ciotola capiente, mescolate bene lo yogurt con il formaggio, poi unite lo zucchero a velo e per ultima la panna, girando bene dal basso verso l'alto. Sciogliete la gelatina con la sua acqua in un pentolino. Quando si sarà sciolta, unitela al composto di crema Aggiungete la purea di albicocche e aiutandovi con una spatola da pasticcere marmorizzate il tutto dando quell'effetto variegato. Prelevate la tortiera dal frigo e disponete all'interno la crema. Livellate bene poi mettete a solidificare il tutto in frigo per almeno 8 ore.


Completate il tutto guarnendo con lamponi e ribes. Servite fresca.