Ingredients for 4 people:
for trofie:
160 grams of wholemeal spelled flour
40 grams of durum wheat semolina flour
2 organic eggs
1 tablespoon of cold water
1 tablespoon extra virgin olive oil
1 pinch of salt
For the dressing:
800 grams of fresh clams
half a glass of white wine Roero Arneis
parsley
garlic
Cherry tomato
extra virgin olive oil
salt
Method
In a mixer, put the ingredients necessary to prepare the dough. Do mix well then put the mixture, covered in the refrigerator for about half an hour.
then take the mixture and take a long strand. Cut a small piece of dough at a time and helping with 2 fingers pull up to give the characteristic elongated shape Therefore take rest for about 30 minutes ..
Put the clams to purge a couple of hours in a bowl full of water with a little salt. In this way they lose any sand contained inside them.
Then rinse thoroughly. pat dry and place in a pan with 2/3 cups of water. Turn on the stove and cook until they are fully open. At this point, remove from pan and place in a bowl.
Take a pan with the oil and garlic then add the clams, pour the wine and let evaporate the alcohol. Add the clams and tomatoes cut in half. Cook for about 10 minutes then add the parsley.
Meanwhile cook trofie in plenty of hot water. When they are cooked, drain and sauté in a pan with tomatoes and clams. Serve immediately.
Un plat vraiment délicieux et important. Trofie fait avec de la farine d'épeautre entier et les palourdes douces merveilleuses avec un vin blanc Piémontais tout aussi précieux.
Ingrédients pour 4 personnes:
pour trofie:
160 grammes de wholemeal farine d'épeautre
40 grammes de semoule de blé dur farine
2 oeufs organiques
1 cuillère à soupe d'eau froide
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 pincée de sel
Pour la vinaigrette:
800 grammes de palourdes fraîches
un demi-verre de vin blanc Roero Arneis
persil
ail
tomate cerise
huile d'olive extra vierge
sel
processus
Dans un mélangeur, mettre les ingrédients nécessaires pour préparer la pâte. Ne mélangez bien puis versez le mélange, couvert dans le réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
puis prendre le mélange et prendre un long brin. Coupez un petit morceau de pâte à la fois et en aidant avec 2 doigts tirer vers le haut pour donner la forme allongée caractéristique donc se reposer pendant environ 30 minutes ..
Mettez les palourdes pour purger quelques heures dans un bol rempli d'eau avec un peu de sel. De cette façon, ils perdent tout le sable contenu à l'intérieur.
Puis rincer abondamment. séchez et placez dans une casserole avec 2/3 tasses d'eau. Allumez le poêle et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement ouverts. À ce stade, retirer de la poêle et placer dans un bol.
Prenez une casserole avec l'huile et l'ail puis ajoutez les palourdes, versez le vin et laisser évaporer l'alcool. Ajouter les palourdes et les tomates coupées en deux. Cuire pendant environ 10 minutes puis ajouter le persil.
Pendant ce temps, faire cuire trofie dans beaucoup d'eau chaude. Quand ils sont cuits, les égoutter et les faire revenir dans une poêle avec les tomates et les palourdes. Servir immédiatement.
Un piatto davvero prelibato e importante. Trofie fatte con farina di farro integrale e delle meravigliose vongole veraci sfumate con un altrettanto prezioso vino bianco piemontese.
Ingredienti per 4 persone:
per le trofie:
160 grammi di farina di farro integrale
40 grammi di farina di semola di grano duro
2 uova biologiche
1 cucchiaio di acqua fredda
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale
Per il condimento:
800 grammi di vongole veraci freschissime
mezzo bicchiere di vino bianco Roero Arneis
prezzemolo
aglio
pomodoro ciliegino
olio extravergine di oliva
sale
Procedimento
In una impastatrice, mettete gli ingredienti necessari a preparare l'impasto. Fate amalgamare bene poi mettete il composto, coperto a riposare in frigo per circa mezz'ora.
Prendete quindi il composto e fate un lungo filone. Tagliate un pezzo piccolo per volta di pasta e aiutandovi con 2 dita tiratelo fino a dargli la caratteristica forma allungata Fate quindi riposare il tutto per circa 30 minuti..
Mettete le vongole a spurgare un paio di ore in una ciotola piena di acqua con un poco di sale. In questo modo perderanno la sabbia eventuale contenuta al loro interno.
Sciacquate attentamente quindi. asciugatele e mettetele in una padella con 2 / 3 bicchieri di acqua. Accendete il fornello e cuocete fino a quando non si saranno completamente aperte. A questo punto, toglietele dalla padella e mettetele in una ciotola.
Fate un soffritto con olio e aglio quindi aggiungete le vongole, sfumate con il vino e fate evaporare completamente l'alcool. Unite le vongole e i pomodori tagliati a metà. Cuocete ancora per circa 10 minuti poi aggiungete il prezzemolo.
Nel frattempo cuocete le trofie in abbondante acqua calda. Quando saranno pronte, scolatele e fatele saltare in padella con i pomodori e le vongole. Servite subito.
