A classic Piedmont cuisine, veal with tuna sauce, with original recipe of salsa..un masterpiece, as only great gourmet cuisine know invent !! (I have "permission" to add only a couple of tablespoons of mayonnaise !!)
Ingredients for 4 people
800 grams of meat type "girelllo" Veal Piedmontese
2 tablespoons mayonnaise
25 grams of butter
5 anchovies in oil
8 salted capers
1 tablespoon flour
1 egg yolk hard biological
8 tomatoes
For the marinade:
1 cup water
a quarter of a glass of apple cider vinegar is not very strong
1 yellow onion
1 teaspoon cinnamon
3 cloves
2 bay leaves
1 tablespoon extra virgin olive oil
salt and pepper
Preparation:
Prepare the marinade by putting in a glass bowl with the lid closed, the piece of meat. Pour in before the water and vinegar, the sliced onion, cinnamon, bay leaf, cloves, olive oil, salt and pepper.
Cook well, then close the lid and let marinate in the refrigerator for about 12 hours.
When it is ready, in a saucepan, brown the meat in butter, anchovies and a tablespoon of flour. and egg yolk. Mix well then add marinade cover and cook over low heat for about 1 ½ hours. When the meat is perfectly cooked, remove the pieces add the capers clean the salt and blend everything with the hand blender. Let cool completely and then add the sauce (and I humbly apologize to the people who invented this wonder I did, but I really like mayonnaise !! :-)))) mayonnaise. Mix well and store in the fridge. Cut the meat into slices and serve with tomatoes and sauce.
Une cuisine classique Piémont, de veau avec sauce au thon, recette originale de salsa..un chef-d'œuvre, car seule une cuisine gastronomique grande savent inventer !! (Je dois «permission» de adjouter seulement quelques cuillères à soupe de mayonnaise !!)
Ingrédients pour 4 personnes
800 grammes de viande de type "girelllo" Veau Piémontais
2 cuillères à soupe de mayonnaise
25 grammes de beurre
5 anchois à l'huile
8 câpres salées
De farine 1 cuillère à soupe
1 jaune d'œuf dur biologique
8 tomates
Pour la marinade:
1 tasse d'eau
un quart de verre de vinaigre de cidre est pas très forte
1 oignon jaune
1 cuillère à café de cannelle
3 gousses
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel, poivre
Préparation:
Préparer la marinade en mettant dans un bol en verre avec le couvercle fermé, la pièce de viande. Verser avant l'eau et le vinaigre, l'oignon émincé, la cannelle, le laurier, les clous de girofle, l'huile d'olive, sel et poivre.
Bien faire cuire, puis fermez le couvercle et laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 12 heures.
Quand il est prêt, dans une casserole, dorer la viande dans le beurre, les anchois et une cuillère à soupe de farine. et le jaune d'oeuf. Mélangez bien puis ajoutez la couverture de la marinade et cuire à feu doux pendant environ 1 ½ heures. Lorsque la viande est parfaitement cuit, retirez les morceaux, ajouter les câpres nettoyer le sel et mélanger le tout avec le mélangeur à main. Laisser refroidir complètement, puis ajouter la sauce (et je me excuse humblement aux gens qui ont inventé cette merveille je l'ai fait, mais je vraiment comme la mayonnaise !! :-)))) de mayonnaise. Mélangez bien et stocker dans le réfrigérateur. Couper la viande en tranches maintenant petites et servi avec des tomates et de la sauce.
Un classico della cucina piemontese, il vitello tonnato, con ricetta originale della salsa..un autentico capolavoro, come solo i grandi gourmet della cucina sanno inventare!! (io mi sono "permesso" di aggiungere solo un paio di cucchiai di maionese!!)
Ingredienti per 4 persone
800 grammi di carne tipo "girelllo" di vitello piemontese
2 cucchiai di maionese
25 grammi di burro
5 acciughe sott'olio
8 capperi sotto sale
1 cucchiaio di farina
1 tuorlo di uovo sodo biologico
8 pomodori
Per la marinatura:
1 bicchiere di acqua
un quarto di bicchiere di aceto di mele non molto forte
1 cipolla bionda
1 cucchiaino di cannella
3 chiodi di garofano
2 foglie di alloro
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale, pepe
Preparazione:
Preparate la marinata mettendo in una ciotola di vetro chiudibile con il coperchio, il pezzo di carne. Versate dentro prima l'acqua e l'aceto, la cipolla tagliata a fette, la cannella, l'alloro, i chiodi di garofano, l'olio, il sale e il pepe.
Fate insaporire bene, quindi chiudete il coperchio e fate marinare in frigo per circa 12 ore.
Quando sarà pronta, in una pentola fate rosolare la carne nel burro, le acciughe e un cucchiaio di farina. e il tuorlo d'uovo. Mescolate bene il tutto poi aggiungete marinata coprite e cuocete a fuoco basso per circa 1 ora e mezza. Quando la carne sarà perfettamente cotta, togliete il pezzo aggiungete i capperi puliti dal sale e frullate il tutto con il frullatore a immersione. Fate raffreddare totalmente la salsa poi aggiungete (e chiedo umilmente scusa a chi ha inventato questa meraviglia di averlo fatto, ma a me la maionese piace tantissimo!!:-)))) la maionese. Amalgamate bene il tutto e conservate in frigo. Tagliate la carne ormai fredda a fettine piccole e servite con i pomodori e la salsa.
