Ingredients:
For the dough
280 grams of flour for pizza high quality
220 grams of normal spelt flour
18 grams of extra virgin olive oil
1 grams of dried yeast
280 grams of cold sparkling water
10 grams of salt
For the dressing:
200 grams of soft cheese stracchino
2 sprigs of rosemary
1 teaspoon honey chestnut
Preparation:
Mix all the ingredients required for the focaccia except the salt. After about 5 minutes, add the salt. Beat to mix, then put the ball in a bowl and close it with the plastic wrap (the bowl). Then put it in the fridge and let it rest (always in the fridge) for about 12 hours (if prepared the evening to 8 leave it in the fridge until morning to 7/8 approximately) ..
Past 12 hours, the mixture taken from the fridge, give him a crease then let it rise at room temperature for about 2 hours, covered. He spent the two hours, put it on an oiled baking pan and place on top of the cheese and the chopped rosemary.
Then bake at 220 degrees for 20/25 minutes. When cooked obtained, baked and served hot.
Un focaccia très spécial cette longue à faire, mais qui assure la digestibilité hors de la norme !! La qualité de épeautre aussi n'a pas besoin de beaucoup d'explication!
Ingrédients:
Pour la pâte
280 grammes de farine pour pizzas de haute qualité
220 grammes de farine d'épeautre non intégral de
18 grammes d'huile d'olive extra vierge
1 g de levure sèche
280 grammes d'eau gazeuse froide
10 grammes de sel
Pour le dressing:
200 grammes de fromage doux stracchino
2 brins de romarin
1 cuillère à café de miel châtaignier
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients nécessaires à la focaccia sauf le sel. Après environ 5 minutes, ajouter le sel. Battre pour mélanger, puis mettre la balle dans un bol et le fermer avec la pellicule de plastique (le bol). Puis le mettre dans le réfrigérateur et laisser reposer (toujours dans le réfrigérateur) pendant environ 12 heures (si elle est préparée le soir à 8 le laisser dans le réfrigérateur jusqu'à ce matin pour 7/8 environ) ..
Passé 12 heures, le mélange pris dans le frigo, lui donner un pli, puis laisser lever à la température ambiante pendant environ 2 heures à couvert. Il a passé les deux heures, le mettre sur un plat huilé et placer sur le dessus du fromage et du romarin haché.
Puis cuire au four à 220 degrés pendant 20/25 minutes. Une fois cuit obtenu, au four et servi chaud.
Una focaccia davvero speciale questa, lunga da fare, ma che assicura una digeribilità fuori dalla norma!! La qualità del farro inoltre non ha bisogno di tante spiegazioni!
lievito.
Ingredienti :
Per l'impasto
280 grammi di farina per pizza di alta qualità
220 grammi di farina di farro non integrale
18 grammi di olio extravergine di oliva
1 grammi di lievito essiccato
280 grammi di acqua frizzante fredda
10 grammi di sale
Per il condimento:
200 grammi di formaggio stracchino morbido
2 rametti di rosmarino
1 cucchiaino di miele di castagno
Preparazione:
Impastate tutti gli ingredienti richiesti per la focaccia ad eccezione del sale. Dopo circa 5 minuti aggiungete il sale. Finite di impastare, quindi mettete la pallina in una ciotola e chiudetela con della pellicola da cucina (la ciotola). Mettetela quindi in frigo e lasciatela riposare (sempre in frigo) per circa 12 ore (se la preparate alla sera alle 8 lasciatela in frigo fino al mattino alle 7 / 8 circa)..
Passate le 12 ore, prelevate l'impasto dal frigo, dategli una piega quindi fatelo lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore, coperto. Trascorse le due ore, stendetelo su una teglia oliata e disponete sopra lo stracchino e il rosmarino tritato.
Infornate quindi a 220 gradi per 20 / 25 minuti circa. A cottura ottenuta, sfornate e servite caldo.
