Another classic Italian cuisine and the northeast in particular. Shin unfortunately I have not been able to find it as good as I liked it so I got one of those pre-cooked in the oven that was fine too, because so cooking times are reduced considerably !!
Ingredients for 4 people:
2 pork shanks cooked excellent quality
800 grams of yellow potatoes
50 cl of light beer is not very strong
1 liter of vegetable broth
fresh marjoram
mixed aromas for roasts
salt and pepper
slices of bread
garlic
Preparation:
First take the shins, remove them from their housing, remove any remaining fat jelly, and arrange in a baking dish. Drizzle with beer and dried herbs. Close the pan with a sheet of aluminum foil from the oven and let marinate in the refrigerator for about 1 hour.
Cut the slices of bread and flavor them rubbing on a clove of garlic.
Meanwhile fry the potatoes in olive oil and garlic. Add 2 ladles of broth and cook over low heat, covered for about 15/20 minutes. After the time off and let it sit.
After an hour, picked up his shin from the fridge, you do get the dish at room temperature (if it is ceramic or glass otherwise the chock heat could break !!) then put the potatoes in the pan (so the juices of shin insaporiranno further potatoes !!). Then cook in the oven at 200 degrees for 40 minutes. The last 5 minutes you do browning and add the slices of bread to toast.
Un'altro grande classico della cucina italiana e del nord est in particolare. Lo stinco purtroppo non ho avuto modo di trovarlo bello come piaceva a me e quindi ne ho preso uno di quelli già precotti che andava bene in forno Anche perchè cosi i tempi di cottura si riducono notevolmente!!
Ingredienti per 4 persone:
2 stinchi di maiale precotti di ottima qualità
800 grammi di patate gialle
50 cl di birra chiara non molto forte
1 litro di brodo vegetale
maggiorana fresca
aromi misti per arrosti
sale, pepe
fette di pane
aglio
Preparazione:
Per prima cosa prendete gli stinchi, toglieteli dal loro involucro, togliete l'eventuale gelatina di grasso rimasta, e sistemateli in una teglia da forno. Irrorate con la birra e gli aromi essiccati. Chiudete la teglia con un foglio di carta alluminio da forno e fate marinare in frigo per circa 1 ora.
Tagliate le fette di pane e insaporitele strofinando sopra uno spicchio di aglio.
Nel frattempo fate rosolare le patate in olio e aglio. Unite 2 mestoli di brodo e fate cuocere a fuoco basso e coperto per circa 15 / 20 minuti. Trascorso il tempo spegnete e lasciate riposare.
Dopo un ora, prelevate lo stinco dal frigo, fate arrivare la pirofila a temperatura ambiente (se è di ceramica o di vetro altrimenti lo chock termico potrebbe romperla!!) quindi mettete le patate all'interno della pirofila (in questo modo i succhi dello stinco insaporiranno ulteriormente le patate!!). Cuocete quindi in forno a 200 gradi per 40 minuti. Gli ultimi 5 minuti fate gratinare e aggiungete le fette di pane a tostare.
Un autre classique de la cuisine italienne et du nord est en particulier. Shin malheureusement je ne suis pas capable de le trouver aussi bon que je l'ai aimé alors je suis un de ceux pré-cuits dans le four qui était très bien aussi, parce que les temps de cuisson de sorte sont considérablement réduits !!
Ingrédients pour 4 personnes:
2 jarrets de porc d'excellente qualité cuits
800 grammes de pommes de terre jaunes
50 cl de bière légère est pas très forte
1 litre de bouillon de légumes
marjolaine fraîche
arômes mixtes pour les rôtis
Sel, poivre
tranches de pain
ail
Préparation:
Prenez d'abord les tibias, les retirer de leur logement, enlever toute graisse restante de la gelée, et les disposer dans un plat de cuisson. Arroser avec de la bière et d'herbes séchées. Fermez la casserole avec une feuille de papier d'aluminium du four et laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Couper les tranches de pain et la saveur en les frottant sur une gousse d'ail.
Pendant ce temps, faire revenir les pommes de terre dans l'huile d'olive et l'ail. Ajouter 2 louches de bouillon et cuire à feu doux, à couvert pendant environ 15/20 minutes. Après le temps d'arrêt et laisser reposer.
Après une heure, ramassé son tibia dans le frigo, vous obtenez le plat à la température ambiante (si elle est céramique ou en verre autrement la chaleur pourrait casser craquer !!) puis mettre les pommes de terre dans la poêle (de sorte que les jus de Shin insaporiranno autres pommes de terre !!). Puis cuire au four à 200 degrés pendant 40 minutes. Les 5 dernières minutes, vous faire dorer et ajoutez les tranches de pain à toast.
