Ingredients for 4 people:
4 slices of veal or beef big enough
2 yellow apples from Val di Non
half a glass of Port wine
oil
For the filling:
fresh spinach (at your discretion)
1 mozzarella cheese
2 tablespoons grated Parmesan cheese
breadcrumbs, salt, black pepper
Preparation:
Roll out fine slices of beef on a plane and beat them lightly. Arrange over just blanched spinach, mozzarella cut into cubes, breadcrumbs, salt and pepper. Add salt and pepper and close the whole. Tie them with kitchen twine then put them in aluminum foil double (otherwise it breaks and leaves the liquid). Pour over the port and place the apples cut into slices. Pull the remaining shell and bake at 180 degrees in a convection oven for about 15/20 minutes. Towards the end check for doneness. A optimal cooking obtained, turn off the oven and serve hot with mashed potato patties.
Una succulenta ricetta con un metodo di cottura classico ma comunque collaudato e saporito. Il cartoccio conserva tutti i sapori e i profumi.
Ingredienti per 4 persone:
4 fette di carne di vitello o manzo abbastanza grandi
2 mele gialle della Val di Non
mezzo bicchiere di vino Porto
olio
Per la farcia:
spinaci freschi (a vostra discrezione)
1 mozzarella fior di latte
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
pangrattato, sale, pepe nero
Preparazione:
Stendete bene le fette di carne di manzo su di un piano e battetele leggermente. Disponete sopra gli spinaci appena sbollentati, le mozzarelle tagliate a cubetti, il pangrattato il sale e il pepe. Salate, pepate e richiudete il tutto. Legateli con dello spago da cucina quindi metteteli all'interno di un foglio di alluminio doppio (altrimenti si rompe ed esce il liquido). Versate sopra il Porto e disponete le mele tagliate a fettine. Richiudete l'involucro e cuocete in forno a 180 gradi a forno ventilato per circa 15 / 20 minuti. Verso la fine controllate il grado di cottura. A cottura ottimale ottenuta, spegnete il forno e servite caldo con della purea di patate ad esempio.
Une délicieuse recette avec une méthode classique de la cuisine, mais encore testé et savoureux. Le papilote retient toutes les saveurs et senteurs.
Ingrédients pour 4 personnes:
4 tranches de veau ou de boeuf assez grand
2 pommes jaunes de Val di Non
un demi-verre de vin Port
huile
Pour la garniture:
épinards frais (à votre discrétion)
Fromage mozzarella 1
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
chapelure, sel, poivre noir
Préparation:
Etalez fines tranches de boeuf sur un plan et les battre à la légère. Disposer sur les épinards juste blanchis, mozzarella coupée en cubes, la chapelure, le sel et le poivre. Ajouter le sel et le poivre et fermer l'ensemble. Les attacher avec la ficelle de cuisine, puis les mettre dans une feuille d'aluminium à double (sinon il rompt et laisse le liquide). Verser sur le port et placer les pommes coupées en tranches. Tirez la coquille restant et cuire au four à 180 degrés dans un four à convection pendant environ 15/20 minutes. Vers la fin vérifier la cuisson. Une cuisson optimale obtenue, éteignez le four et servir chaud avec des galettes de pommes de terre en purée.
