ingredients:
320 grams of Carnaroli rice
1 broccoli
1.5 liters of vegetable broth
half a glass of white wine
1 scologno
1 sachet of saffron
1 tablespoon toasted sunflower previously
20 grams of butter
2 tablespoons grated Parmesan cheese
balsamic vinegar of Modena
oil, salt
Method:
Dissolve the saffron in a small bowl with a little water ..
Boil broccoli in a pressure cooker. Drain and cut into pieces not very large.
In a skillet, fostate the rice in a little oil and shallots. When it's ready, pour the white wine and let evaporate all the alcohol Add a couple of ladles of broth and cook for about 15 minutes. then add the saffron and broccoli and cook for another 5/8 minutes. A obtained cooking, turn off the heat and stir in butter and Parmesan cheese. Serve hot with the balsamco vinegar from Modena.
Un risotto très spécial, avec des parfums, des saveurs et des textures mais complémentaires. Faut essayer.
ingrédients:
320 grammes de riz Carnaroli
1 brocoli
1,5 litre de bouillon de légumes
un demi-verre de vin blanc
1 scologno
1 sachet de safran
1 cuillère à soupe de tournesol grillées précédemment
20 grammes de beurre
2 cuillères à soupe fromage parmesan râpé
vinaigre balsamique de Modène
huile, sel
procédure:
Dissoudre le safran dans un petit bol avec un peu d'eau ..
Faire bouillir le brocoli dans une cocotte-minute. Les égoutter et les couper en morceaux pas très grandes.
Dans une poêle, fostate le riz dans un peu d'huile et les échalotes. Quand il est prêt, versez le vin blanc et laisser évaporer tout l'alcool Ajouter quelques louches de bouillon et cuire pendant environ 15 minutes. puis ajouter le safran et le brocoli et cuire encore 5/8 minutes. Une cuisson obtenue, éteindre le feu et incorporer le beurre et le fromage parmesan. Servir chaud avec le vinaigre de balsamco de Modène.
Un risotto veramente particolare, con fragranze, aromi e consistenze diverse ma complementari tra loro. Da provare assolutamente.
Ingredienti:
320 grammi di riso carnaroli
1 broccolo
1,5 litri di brodo vegetale
mezzo bicchiere di vino bianco
1 scologno
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di semi di girasole tostati precedentemente
20 grammi di burro
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
aceto balsamico di Modena
olio, sale
Procedimento:
Sciogliete lo zafferano in una ciotolina con poca acqua..
Lessate il broccolo in pentola a pressione. Scolatelo e tagliatelo a pezzi non molto grandi.
In una padella, fostate il riso in poco olio e scalogno. Quando sarà pronto, sfumate con il vino bianco e fate evaporare tutto l'alcool Aggiungete un paio di mestoli di brodo e cuocete per circa 15 minuti. Aggiungete quindi lo zafferano e il broccolo e cuocete per altri 5 / 8 minuti. A cottura ottenuta, spegnete il fuoco e mantecate con burro e parmigiano. Servite caldo con l'aceto balsamico di Modena.
