ingredients:
for the dough:
250 grams (8.82 oz) of flour Manitoba
100 grams (3.53 oz) of whole spelled flour
150 grams (5.29 oz) of flour 00
2 tsp acacia honey
1 teaspoon malt syrup
1 generous teaspoon of sugar
7 gramm of active dry yeast
280 (9.88 oz) grams of water
15 grams (0.53 oz) of butter
50 grams (1.76 oz) of sourdough
Sesame seeds
6 grams (0.21 oz) of salt
for the stuffing
900 grams (31.75 oz) tin of pears Abbot type Fetel
1 apple
3 tablespoons jam organic apricots
Method:
First, prepare the dough for bread making inside of the kneading all the ingredients except salt. Knead for about 3/4 minutes then add salt. When you obtain a homogeneous mixture, let rise covered for about 2 hours.
Meanwhile, prepare the pear marmalade, blending both ovviamete peeled pears and apple. Furllate everything well and then cook it in a skillet anitaderente makes low temperature until it thickens slightly.
Then take the now risen dough, roll it out and cut finely many pretty long triangles. Add the jam of pear with apricot jam and a couple of teaspoons mettetene within each. Close and give it the classic form of the croissant. Brush the surface with egg yolk and milk and sprinkle with sesame seeds. Bake at 240 degrees for about 15/18 minutes. Remove from the oven, let cool slightly, then serve.
Avez-vous déjà demandé si le syndicat "de la pâte à pain" et "croissants" peut travailler? La réponse est oui !! Je l'ai fait et il fonctionne à merveille !! Il suffit de prendre quelques conseils!
ingrédients:
pour la pâte:
250 grammes de farine Manitoba
100 grammes de toute farine d'épeautre
150 g de farine 00
2 c de miel d'acacia
sirop de malt 1 cuillère à café
1 cuillère à café de sucre généreux
7 grammes de levure sèche active
280 grammes d'eau
15 grammes de beurre
50 grammes de levain
graines de sésame
6 grammes de sel
Pour le remplissage
900 grammes d'étain de poires type Abbot Fetel
1 pomme
3 cuillères à soupe confiture d'abricots organiques
procédure:
Tout d'abord, préparer la pâte pour la fabrication du pain à l'intérieur des pétrir tous les ingrédients sauf le sel. Pétrir pendant environ 3/4 minutes puis ajouter le sel. Lorsque vous obtenez un mélange homogène, laisser lever à couvert pendant environ 2 heures.
Pendant ce temps, préparer la marmelade de poire, mélange les deux poires et pommes pelées ovviamete. Furllate tout bien et puis le faire cuire dans une poêle anitaderente de fait à basse température jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Ensuite, prendre la pâte maintenant augmenté, rouler et couper finement beaucoup de très longues triangles. Ajouter la poire compoasta avec confiture d'abricot et quelques cuillères à café mettetene dans chaque. Fermez et lui donner la forme classique du croissant. Badigeonner la surface avec le jaune d'oeuf et le lait et saupoudrer de graines de sésame. Cuire au four à 240 degrés pendant environ 15/18 minutes. Retirer du four, laisser refroidir légèrement, puis servir.
Vi siete mai chiesti se l'unione "pasta per il pane" e "croissant" può funzionare? La risposta è si!! Io l'ho fatto e funziona a meraviglia!! Basta prendere qualche piccolo accorgimento!
Ingredienti:
per l'impasto:
250 grammi di farina Manitoba
100 grammi di farina di farro integrale
150 grammi di farina 00
2 cucchiaini di miele di acacia
1 cucchiaino di sciroppo di malto
1 cucchiaino abbondante di zucchero
7 grammi di lievito di birra secco
280 grammi di acqua
15 grammi di burro
50 grammi di pasta madre
semi di sesamo
6 grammi di sale
Per il ripieno
900 grammi d pere abate tipo fetel
1 mela
3 cucchiai di marmellata di albicocche biologiche
Procedimento:
Per prima cosa, preparate la pasta per il pane mettendo all'interno dell'impastatrice tutti gli ingredienti necessari ad eccezione del sale. Impastate per circa 3 / 4 minuti poi unite il sale. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, fate lievitare coperto per circa 2 ore.
Nel frattempo, preparate la marmellata di pere, frullando sia le pere sbucciate ovviamente e la mela. Frullate bene il tutto quindi fatela cuocere in una padella antiaderente fa bassa temperatura fino a quando si addensa leggermente.
Prendete quindi la pasta ormai lievitata, stendetela finemente e tagliate tanti triangoli abbastanza lunghi. Unite la composta di pera con la marmellata di albicocche e mettetene un paio di cucchiaini all'interno di ognuno. Chiudete e dategli la forma classica del croissant. Pennellate la superficie con tuorlo d'uovo e latte e cospargete di semi di sesamo. Infornate a 240 gradi per circa 15 / 18 minuti. Sfornate, fate raffreddare leggermente, poi servite.
