Ingredients for 4 people
4 salmon steaks
1 clove of garlic
extra virgin olive oil
salt and pepper
for sauteed fennel
1 not very large fennel
1 lime
1 liter of vegetable broth
20 grams of butter
1 shallot
8 mint leaves
salt and pepper
Method
Wash and cut the fennel into thin slices. In a padellla Heat a little oil, add the shallots thinly and add the fennel. Cook gently then add 3 ladles of vegetable broth and cook over low heat for about 20/25 minutes. Then add the butter and the mint leaves and cook for another 5 minutes. At the end add the half lime juice, you still add flavor and cook for a few minutes.
When they are cooked but still crisp, turn off the heat and let rest.
In a frying pan heat the oil with a clove of garlic. Cook then the salmon steaks evenly from side to side until fully cooked.
Serve with sauteed fennel.
Un plat rapide et facile, mais en même temps accueillant. Pour profiter d'une lumière.
Pour 4 personnes
4 darnes de saumon
1 gousse d'ail
huile d'olive extra vierge
poivre sel
pour sautés de fenouil
1 pas très grand fenouil
1 citron vert
1 litre de bouillon de légumes
20 grammes de beurre
1 échalote
8 feuilles de menthe
sel et poivre
procedure
Laver et couper le fenouil en tranches fines. Dans un padellla Chauffer un peu d'huile, ajouter les échalotes finement et ajoutez le fenouil. Cuire doucement puis ajouter 3 louches de bouillon de légumes et cuire à feu doux pendant environ 20/25 minutes. Ensuite, ajouter le beurre et les feuilles de menthe et laisser cuire encore 5 minutes. À la fin, ajouter le jus de la moitié de la chaux, vous ajoutez encore la saveur et cuire pendant quelques minutes.
Quand ils sont cuits mais encore croquants, éteindre le feu et laisser reposer.
Dans une poêle, chauffer l'huile avec une gousse d'ail. Cuire ensuite les darnes de saumon uniformément d'un côté à l'autre jusqu'à cuisson complète.
Servir avec sauté de fenouil.
Un piatto semplice e veloce ma al tempo stesso invitante. Per stare leggeri.
Ingredienti per 4 persone
4 tranci di salmone
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale pepe
per i finocchi saltati
1 finocchio non molto grande
1 lime
1 litro di brodo vegetale
20 grammi di burro
1 scalogno
8 foglie di menta
sale, pepe
Procedimento
Lavate e tagliate il finocchio a fettine sottili. In una padella scaldate un filo di olio, unite lo scalogno tagliato sottile e unite i finocchi. Fate insaporire leggermente poi aggiungete 3 mestoli di brodo vegetale e cuocete a fuoco basso per circa 20 / 25 minuti. Aggiungete quindi il burro e le foglie di menta e cuocete per altri 5 minuti. Alla fine aggiungete il succo di mezzo lime, fate insaporire e cuocete ancora per qualche minuto.
Quando saranno cotti ma ancora croccanti, spegnete il fuoco e fate riposare.
In una padella antiaderente fate scaldare l'olio con un spicchio di aglio. Cuocete quindi i tranci di salmone uniformemente da una parte e dall'altra fino a cottura completa.
Servite con i finocchi saltati.
