Ingredients for a loaf of 1,5 chilograms
500 Grams of flour type 2
420 grams of tieipida water (not more than 40 degrees)
20 grams of enzymes for biological bakery
1 teaspoon malt syrup
10 grams of salt
Method
In a mixer put 320 grams of water and add the yeast. Mix with the aid of a spoon then, when everything will be perfectly melted add 350 grams of flour and mix well. When you've got a soft compound but consistent cover it and let it rest for at least 14 hours.
After this time, add the remaining flour, water and other ingredients Knead until mixture is smooth and then let rise for 5 hours. When the dough has doubled in volume, formed the loaf and bake at 180 degrees for about 1 hour. When he's ready baked let cool completely then serve.
Un pain sans levure avec infusion organique très très sain. De toute évidence, il a besoin depuis longtemps.
Ingrédients pour une miche de 1,5 kilo
500 g de farine type 2
420 grammes d'eau tieipida (pas plus de 40 degrés)
20 grammes d'enzymes pour la boulangerie biologique
sirop de malt 1 cuillère à café
10 grammes de sel
processus
Dans un mélangeur mis 320 grammes d'eau et ajouter la levure. Mélanger à l'aide d'une cuillère, puis, quand tout sera parfaitement fondu ajouter 350 grammes de farine et bien mélanger. Lorsque vous avez un composé doux, mais la couverture cohérente et laissez reposer pendant au moins 14 heures.
Après ce temps, ajoutez la farine restante, de l'eau et d'autres ingrédients Pétrir jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis laisser lever pendant 5 heures. Lorsque la pâte a doublé de volume, formé le pain et cuire au four à 180 degrés pendant environ 1 heure. Quand il est cuit prêt laissez refroidir complètement et servir.
Un pane senza lievito con fermenti biologici molto molto salutari. Ovviamente necessita di tanto tempo.
Ingredienti per una pagnotta di 1,5 chili
500 Grammi di farina tipo 2
420 grammi di acqua tieipida (non superiore a 40 gradi)
20 grammi di fermenti per panificazione biologici
1 cucchiaino di sciroppo di malto
10 grammi di sale
Procedimento
In una impastatrice mettete 320 grammi di acqua e unite i fermenti. Mescolate aiutandovi con un cucchiaio quindi, quando il tutto sarà perfettamente sciolto aggiungete 350 grammi di farina e mescolate bene il tutto. Quando avrete ottenuto un composto morbido ma omogeneo copritelo e fatelo riposare per almeno 14 ore.
Passato il tempo, aggiungete il rimanente della farina, dell'acqua e degli altri ingredienti Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e fate lievitare quindi per 5 ore. Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, formate la pagnotta e infornate a 180 gradi per circa 1 ora. Quando sarà pronto sfornate fate raffreddare completamente poi servite.
