Ingredients for persons:
for ravioli
200 grams of flour type 2
2 organic eggs
1 tablespoon oil
1 cucchaio water
1 teaspoon turmeric powder
2 teaspoons dried oregano
salt
for the stuffing
1 large enough slice of orange squash
1 heaping tablespoon of Parmesan cheese
2 tablespoons breadcrumbs
salt, nutmeg
for the condiment
80 grams of toasted hazelnuts
balsamic vinegar
20 grams of butter
Method
Prepare the dough for ravioli putting into the mixer the necessary ingredients. Do mix well then wrap everything in plastic wrap and let rest in refrigerator for at least 1 hour.
Prepare the stuffing for stuffing, slice and cook the pumpkin in the oven at 220 degrees for about 40 minutes. When it is ready, let it cool and then remove the peel and place in a bowl where also join the Parmesan cheese, breadcrumbs and nutmeg. Mix well and let stand.
Roll out the dough for ravioli fine now. Helping with a pastry bag, distributed equitably and ecquidistante the filling. Cut the dough and close it again to ravioli pushing with your fingers so as not to get out of the filling.
In a pot of hot water, cook the ravioli. When they are ready, serve with the hazelnut butter placed over the ravioli (it gently melt with the heat of the same stuff) and balsamic vinegar. Serve hot.
raviolis faits maison dans le mélange où je aussi ajouté de la poudre de curcuma et de l'origan sicilienne. Le remplissage est un mélange classique de citrouille, fromage parmesan et la chapelure. La partie croustillante est donné par les noisettes et le vinaigre balsamique.
Ingrédients pour personnes:
pour ravioli
200 grammes de farine type 2
2 oeufs organiques
huile 1 cuillère à soupe
eau 1 cucchaio
1 cuillère à café de poudre de curcuma
2 cuillères à café d'origan séché
sel
Pour le remplissage
1 grosse tranche assez de jus d'orange
1 cuillère à soupe de parmesan
2 cuillères à soupe de chapelure
sel, la muscade
pour le condiment
80 grammes de noisettes grillées
vinaigre balsamique
20 grammes de beurre
processus
Préparer la pâte pour ravioli mettre dans le mélangeur les ingrédients nécessaires. Ne mélangez bien puis enveloppez tout dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Préparer la farce pour la farce, trancher et cuire la citrouille au four à 220 degrés pendant environ 40 minutes. Quand il est prêt, laissez-le refroidir, puis retirez la peau et les placer dans un bol où se joindre également les parmesan, la chapelure et la muscade. Bien mélanger et laisser reposer.
Etaler la pâte pour ravioli bien maintenant. Aider avec un sac à pâtisserie, distribués de façon équitable et ecquidistante le remplissage. Couper la pâte et refermer à ravioli pousser avec vos doigts afin de ne pas sortir de la garniture.
noix écrasées dans un mortier pour ne pas ruiner les huiles essentielles contenues dans la noisette.
Dans une casserole d'eau chaude, faire cuire les raviolis. Quand ils sont prêts, servir avec le beurre de noisette placé sur les raviolis (fondre doucement avec la chaleur de la même substance) et de vinaigre balsamique. Servir chaud.
Ravioli fatti in casa dove all'interno dell'impasto ho inserito anche la curcuma in polvere e dell'origano siciliano. Il ripieno è un classico impasto di zucca, parmigiano e pangrattato. La parte croccante è data dalle nocciole e dall'aceto balsamico.
Ingredienti per persone:
per i ravioli
200 grammi di farina tipo 2
2 uova biologiche
1 cucchiaio di olio
1 cucchaio di acqua
1 cucchiaino di curcuma in polvere
2 cucchiaini di origano essiccato
sale
per il ripieno
1 fetta abbastanza grande di zucca arancione
1 cucchiaio colmo di parmigiano reggiano
2 cucchiai di pangrattato
sale, noce moscata
per il condimento
80 grammi di nocciole tostate
aceto balsamico
20 grammi circa di burro
Procedimento
Preparate l'impasto dei ravioli mettendo all'interno della impastatrice gli ingredienti necessari. Fate impastare bene quindi avvolgete il tutto nella pellicola da cucina e fate riposare in frigo per almeno 1 ora.
Preparate la farcia per il ripieno, facendo cuocere la fetta di zucca in forno a 220 gradi per 40 minuti circa. Quando sarà pronta, fatela raffreddare quindi togliete la buccia e mettetela in una ciotola dove unirete anche il parmigiano, il pangrattato e la noce moscata. Mescolate bene il tutto e fate riposare.
Stendete finemente adesso l'impasto dei ravioli. Aiutandovi con un sac a poche, distribuite equamente ed equidistante il ripieno. Tagliate la pasta e richiudetela a raviolo spingendo con le dita per non far uscire il ripieno.
Schiacciate le nocciole al mortaio per non rovinare gli olii essenziali contenuti all'interno della nocciola.
In una pentola di acqua calda, cuocete i ravioli. Quando saranno pronti , serviteli con la granella di nocciole il burro posto sopra i ravioli (si scioglierà dolcemente con il calore della pasta stessa) e l'aceto balsamico. Servite caldo.
