Ingredients for about 30 breadsticks
120 grams of wholemeal spelled flour
120 grams of semolina flour
1 teaspoon malt syrup
80 grams of water
40 grams of Fontina
3 grams of dry yeast
4 grams of salt
6 grams of extra virgin olive oil
1 tablespoon sesame seeds
Method
Cut the cheese into very small pieces. In a impastatarice put flour, baking powder, water, fontina cheese, sesame, the malt syrup and then knead at low speed for about 5 minutes. When the mixture has assumed a fairly smooth consistency, also add the oil and salt and finish kneading.
Then let rise for about 2 hours covered.
When the dough has almost doubled in volume, place on a pastry a little semolina flour, then taken about 15 grams of dough and helping you with your thumb and forefinger of both hands, stretch the piece of dough until it becomes long about 30 centimeters. Then pass it in flour and arrange on a rectangular baking dish. Go on like this then to availability of all the dough.
Bake in preheated oven at 200 degrees for about 15/20 minutes.
De savoureux faits maison bâtonnets de pain au fromage avec des graines de sésame pour croquant et pour leur goût.
Ingrédients pour environ 30 gressins
120 grammes de wholemeal farine d'épeautre
120 grammes de farine de semoule
sirop de malt 1 cuillère à café
80 grammes d'eau
40 grammes de Fontina
3 grammes de levure sèche
4 grammes de sel
6 grammes d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe de graines de sésame
Method
Couper le fromage en petits morceaux. Dans un impastatarice mettre la farine, la poudre à pâte, l'eau, fromage fontina, le sésame, le sirop de malt, puis pétrissez à basse vitesse pendant environ 5 minutes. Lorsque le mélange a pris une consistance assez lisse, ajouter également l'huile et le sel et la finition pétrissage.
Puis laissez lever pendant environ 2 heures couvertes.
Lorsque la pâte a presque doublé en volume, placer sur une pâte un peu de farine de semoule, puis pris environ 15 grammes de pâte et vous aider avec votre pouce et l'index des deux mains, étirer le morceau de pâte jusqu'à ce qu'elle devienne long environ 30 centimètres. Puis passer dans la farine et les disposer sur un plat de cuisson rectangulaire. Continuez comme cela, alors la disponibilité de toute la pâte.
Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 15/20 minutes.
Dei saporitissimi grissini fatti in casa al formaggio con semi di sesamo per la croccantezza ulteriore e per il loro sapore.
Ingredienti per 30 grissini circa
120 grammi di farina di farro integrale
120 grammi di farina di semola
1 cucchiaino di sciroppo di malto
80 grammi di acqua
40 grammi di fontina
3 grammi di lievito secco
4 grammi di sale
6 grammi di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di semi di sesamo
Procedimento
Tagliate la fontina a pezzi molto piccoli. In una impastatarice mettete le farine, il lievito, l'acqua, la fontina, il sesamo, lo sciroppo di malto e fate impastare a velocità lenta per circa 5 minuti. Quando l'impasto avrà assunto una consistenza abbastanza omogenea, aggiungete anche l'olio e il sale e finite di impastare.
Fate lievitare quindi per circa 2 ore coperto.
Quando l'impasto sarà quasi raddoppiato di volume, disponete su di una spianatoia un poco di farina di semola, quindi prelevate circa 15 grammi di impasto e aiutandovi con pollice e indice di entrambe le mani, allungate il pezzo di impasto fino a farlo diventare lungo circa 30 centimetri. Passatelo quindi nella farina e disponetelo su di una teglia da forno rettangolare. Andate avanti in questo modo quindi fino a esaurimento di tutto l'impasto.
Cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa 15 / 20 minuti.
