a set of flavors really very, very bright in a shell of crumbly shortbread whole spelled. Strawberries are the ones I've collected in my garden and cooked in the same day made. Perceptions: friability (pastry), sweetness and freshness (strawberries), creamy (chocolate).
What you need: mixer, pan, whisk, circular baking sheet, parchment paper, pastry spatula, wooden spoon, chef's knife, wash vegetables, plastic wrap.
ingredients:
for the strawberry puree:
400 grams of fresh strawberries
40 grams of brown sugar
100 grams of whole strawberries to garnish the interior
For the shortcrust pastry:
180 grams of wholemeal spelled flour
60 grams of rice flour
60 grams of flour 00
70 grams of brown sugar
90 grams of butter
2 whole organic eggs
vanilla, organic lemon peel
For the chocolate cream
250 grams of whole milk
50 grams of brown sugar
80 grams of chocolate with 70% cocoa
20 grams of flour type 00
15 grams of butter
Method
we begin preparing the strawberry puree. : Peel the strawberries, wash and cut into pieces not very large. Put them in a saucepan with the sugar and cook until you get a mixture quite homogeneous.
In a mixer, stir quickly the butter with the sugar. Then add the egg, and the rest of the ingredients. Mix well then put in the fridge to rest for about 1 hour, wrapped in plastic wrap.
When it is ready, place it between two sheets of parchment paper, and give it a round shape with a rolling pin. Now take it and put it, without removing it from the baking paper, in the round baking pan. remove the top of parchment paper and eliminated the excess dough from the edges. Prick the bottom and place inside the strawberry puree and advanced sliced strawberries ..
Take the cream by putting the milk in a small pan with the chocolate, butter and sugar. When it is well melted add the flour and turn until it will thicken. Let cool slightly, then pour over the crust and bake at 170 degrees for 35 minutes. When it is ready, out of the oven, let it cool and then deformed and serve.
un ensemble de saveurs vraiment très, très lumineux dans une coquille de sablés ensemble friables épeautre. Les fraises sont ceux que j'ai recueillies dans mon jardin et cuit dans la même journée faite. Perceptions: friabilité (pâtisserie), la douceur et la fraîcheur (fraises), crémeuse (chocolat).
Qu'est-ce que vous avez besoin: mélangeur, casserole, fouetter, feuille circulaire de cuisson, papier parchemin, pâtisserie spatule, cuillère en bois, couteau de chef, laver les légumes, une pellicule de plastique.
ingrédients
pour la purée de fraises:
400 grammes de fraises fraîches
40 grammes de sucre brun
100 grammes de fraises entières pour garnir l'intérieur
Pour la pâte:
180 grammes de farine de blé entier épeautre
60 g de farine de riz
60 g de farine 00
70 grammes de sucre brun
90 grammes de beurre
2 oeufs entiers organiques
la vanille, le zeste de citron bio
Pour la crème au chocolat
250 grammes de lait entier
50 grammes de sucre brun
80 grammes de chocolat avec 70% de cacao
20 grammes de farine type 00
15 grammes de beurre
processus
nous commençons la préparation de la purée de fraise. : Peler les fraises, lavez et coupez en morceaux pas très grandes. Mettez-les dans une casserole avec le sucre et cuire jusqu'à ce que vous obtenez un mélange bien homogène.
Dans un mélangeur, mélanger rapidement le beurre avec le sucre. Puis ajouter l'oeuf, et le reste des ingrédients. Bien mélanger puis mettre au réfrigérateur pour se reposer pendant environ 1 heure, enveloppé dans une pellicule plastique.
Quand il est prêt, le placer entre deux feuilles de papier sulfurisé, et lui donner une forme ronde avec un rouleau à pâtisserie. Maintenant, le prendre et le mettre, sans le retirer du papier de cuisson, dans le moule rond. retirer la partie supérieure du papier sulfurisé et éliminé l'excédent de pâte à partir des bords. Piquer le fond et place à l'intérieur de la purée de fraises et fraises tranchées avancées ..
Prenez la crème en mettant le lait dans une petite casserole avec le chocolat, le beurre et le sucre. Quand il est bien fondu ajouter la farine et tourner jusqu'à ce qu'elle va épaissir. Laisser refroidir légèrement, puis verser sur la croûte et cuire au four à 170 degrés pendant 35 minutes. Quand il est prêt, la sortie du four, laisser refroidir, puis déformée et servir.
Un insieme di sapori veramente molto, molto accesi in un guscio di friabile pasta frolla al farro integrale. Le fragole sono quelle che ho raccolto nel mio orto e cucinate in composta il giorno stesso. Percezioni: friabilità (pasta frolla), dolcezza e freschezza (fragole), cremosità (cioccolato).
Cosa ci occorre: Impastatrice, pentolino, frusta, teglia da forno circolare, carta forno, spatola da pasticcere, cucchiaio di legno, coltello dello chef, lava verdure, pellicola da cucina.
Ingredienti
per la purea di fragole:
400 grammi di fragole fresche
40 grammi di zucchero integrale
100 grammi di fragole intere per guarnire l'interno
Per la pasta frolla:
180 grammi di farina di farro integrale
60 grammi di farina di riso
60 grammi di farina 00
70 grammi di zucchero di canna
90 grammi di burro
2 uova biologiche intere
vaniglia, scorza di limone biologica
Per la crema di cioccolato
250 grammi di latte intero
50 grammi di zucchero di canna
80 grammi di cioccolato al 70% di cacao
20 grammi di farina tipo 00
15 grammi di burro
Procedimento
cominciamo preparando la purea di fragole. :Mondate le fragole, lavatele e tagliatele a pezzi non molto grandi. Mettetele in un pentolino con lo zucchero e cuocete fino a quando non otterrete un composto abbastanza omogeneo.
In una impastatrice, mescolate velocemente il burro con lo zucchero. Unite quindi l'uovo, e il resto degli ingredienti. Amalgamate bene quindi mettete in frigo a riposare per circa 1 ora, avvolta in una pellicola da cucina.
Quando sarà pronta, mettetela tra due fogli di carta forno, e dategli una forma rotonda con il mattarello. Prendetela adesso e mettetela, senza toglierla dalla carta forno, nella teglia rotonda. togliete la parte superiore di carta forno e eliminate l'eccesso di pasta dai bordi. Bucherellate il fondo e disponete all'interno la purea di fragole e le fragole avanzate tagliate a fette..
Fate la crema mettendo all'interno di un padellino il latte con il cioccolato, il burro e lo zucchero. Quando si sarà ben sciolto unite la farina e girate fino a quando non si addenserà. Fate raffreddare leggermente, poi versate sopra la crostata e cuocete in forno a 170 gradi per 35 minuti. Quando sarà pronta, sfornate, fate raffreddare quindi sformate e servite.
What you need: mixer, pan, whisk, circular baking sheet, parchment paper, pastry spatula, wooden spoon, chef's knife, wash vegetables, plastic wrap.
ingredients:
for the strawberry puree:
400 grams of fresh strawberries
40 grams of brown sugar
100 grams of whole strawberries to garnish the interior
For the shortcrust pastry:
180 grams of wholemeal spelled flour
60 grams of rice flour
60 grams of flour 00
70 grams of brown sugar
90 grams of butter
2 whole organic eggs
vanilla, organic lemon peel
For the chocolate cream
250 grams of whole milk
50 grams of brown sugar
80 grams of chocolate with 70% cocoa
20 grams of flour type 00
15 grams of butter
Method
we begin preparing the strawberry puree. : Peel the strawberries, wash and cut into pieces not very large. Put them in a saucepan with the sugar and cook until you get a mixture quite homogeneous.
In a mixer, stir quickly the butter with the sugar. Then add the egg, and the rest of the ingredients. Mix well then put in the fridge to rest for about 1 hour, wrapped in plastic wrap.
When it is ready, place it between two sheets of parchment paper, and give it a round shape with a rolling pin. Now take it and put it, without removing it from the baking paper, in the round baking pan. remove the top of parchment paper and eliminated the excess dough from the edges. Prick the bottom and place inside the strawberry puree and advanced sliced strawberries ..
Take the cream by putting the milk in a small pan with the chocolate, butter and sugar. When it is well melted add the flour and turn until it will thicken. Let cool slightly, then pour over the crust and bake at 170 degrees for 35 minutes. When it is ready, out of the oven, let it cool and then deformed and serve.
un ensemble de saveurs vraiment très, très lumineux dans une coquille de sablés ensemble friables épeautre. Les fraises sont ceux que j'ai recueillies dans mon jardin et cuit dans la même journée faite. Perceptions: friabilité (pâtisserie), la douceur et la fraîcheur (fraises), crémeuse (chocolat).
Qu'est-ce que vous avez besoin: mélangeur, casserole, fouetter, feuille circulaire de cuisson, papier parchemin, pâtisserie spatule, cuillère en bois, couteau de chef, laver les légumes, une pellicule de plastique.
ingrédients
pour la purée de fraises:
400 grammes de fraises fraîches
40 grammes de sucre brun
100 grammes de fraises entières pour garnir l'intérieur
Pour la pâte:
180 grammes de farine de blé entier épeautre
60 g de farine de riz
60 g de farine 00
70 grammes de sucre brun
90 grammes de beurre
2 oeufs entiers organiques
la vanille, le zeste de citron bio
Pour la crème au chocolat
250 grammes de lait entier
50 grammes de sucre brun
80 grammes de chocolat avec 70% de cacao
20 grammes de farine type 00
15 grammes de beurre
processus
nous commençons la préparation de la purée de fraise. : Peler les fraises, lavez et coupez en morceaux pas très grandes. Mettez-les dans une casserole avec le sucre et cuire jusqu'à ce que vous obtenez un mélange bien homogène.
Dans un mélangeur, mélanger rapidement le beurre avec le sucre. Puis ajouter l'oeuf, et le reste des ingrédients. Bien mélanger puis mettre au réfrigérateur pour se reposer pendant environ 1 heure, enveloppé dans une pellicule plastique.
Quand il est prêt, le placer entre deux feuilles de papier sulfurisé, et lui donner une forme ronde avec un rouleau à pâtisserie. Maintenant, le prendre et le mettre, sans le retirer du papier de cuisson, dans le moule rond. retirer la partie supérieure du papier sulfurisé et éliminé l'excédent de pâte à partir des bords. Piquer le fond et place à l'intérieur de la purée de fraises et fraises tranchées avancées ..
Prenez la crème en mettant le lait dans une petite casserole avec le chocolat, le beurre et le sucre. Quand il est bien fondu ajouter la farine et tourner jusqu'à ce qu'elle va épaissir. Laisser refroidir légèrement, puis verser sur la croûte et cuire au four à 170 degrés pendant 35 minutes. Quand il est prêt, la sortie du four, laisser refroidir, puis déformée et servir.
Un insieme di sapori veramente molto, molto accesi in un guscio di friabile pasta frolla al farro integrale. Le fragole sono quelle che ho raccolto nel mio orto e cucinate in composta il giorno stesso. Percezioni: friabilità (pasta frolla), dolcezza e freschezza (fragole), cremosità (cioccolato).
Cosa ci occorre: Impastatrice, pentolino, frusta, teglia da forno circolare, carta forno, spatola da pasticcere, cucchiaio di legno, coltello dello chef, lava verdure, pellicola da cucina.
Ingredienti
per la purea di fragole:
400 grammi di fragole fresche
40 grammi di zucchero integrale
100 grammi di fragole intere per guarnire l'interno
Per la pasta frolla:
180 grammi di farina di farro integrale
60 grammi di farina di riso
60 grammi di farina 00
70 grammi di zucchero di canna
90 grammi di burro
2 uova biologiche intere
vaniglia, scorza di limone biologica
Per la crema di cioccolato
250 grammi di latte intero
50 grammi di zucchero di canna
80 grammi di cioccolato al 70% di cacao
20 grammi di farina tipo 00
15 grammi di burro
Procedimento
cominciamo preparando la purea di fragole. :Mondate le fragole, lavatele e tagliatele a pezzi non molto grandi. Mettetele in un pentolino con lo zucchero e cuocete fino a quando non otterrete un composto abbastanza omogeneo.
In una impastatrice, mescolate velocemente il burro con lo zucchero. Unite quindi l'uovo, e il resto degli ingredienti. Amalgamate bene quindi mettete in frigo a riposare per circa 1 ora, avvolta in una pellicola da cucina.
Quando sarà pronta, mettetela tra due fogli di carta forno, e dategli una forma rotonda con il mattarello. Prendetela adesso e mettetela, senza toglierla dalla carta forno, nella teglia rotonda. togliete la parte superiore di carta forno e eliminate l'eccesso di pasta dai bordi. Bucherellate il fondo e disponete all'interno la purea di fragole e le fragole avanzate tagliate a fette..
Fate la crema mettendo all'interno di un padellino il latte con il cioccolato, il burro e lo zucchero. Quando si sarà ben sciolto unite la farina e girate fino a quando non si addenserà. Fate raffreddare leggermente, poi versate sopra la crostata e cuocete in forno a 170 gradi per 35 minuti. Quando sarà pronta, sfornate, fate raffreddare quindi sformate e servite.
