What we need: cutting, pan for roasts, ceramic knife, kitchen string, hand blender.
Ingredients for 4/6 persons
800 Boneless pork loin
1 shallot
20 grams of butter
6 carrots
mixed fresh herbs (thyme, rosemary, sage)
1 liter of vegetable broth prepared before
2 organic lemons
1 glass of white wine Vermentino di Sardegna
extra virgin olive oil
salt and pepper
Method
Related well the roast with kitchen string so that you do not widen during cooking.
In a pan, make a sauce with a tablespoon of oil, butter and shallots. Sauté the meat then add the spices evenly. Pour the white wine and let evaporate all the alcohol. Add sliced carrots, lemon pulp (peeled to live without the white part) and a couple of ladles of broth. Cover and cook for about 1 hour half, 1 hour and 50 minutes. A obtained cooked, remove the roast, spices, shallots, carrots and blend with an immersion blender lemon with the cooking liquid.
Cut the roast into thin slices, so be slightly thicken the sauce and serve hot sull'arrosto and carrots.
Un filet de porc délicat, simple mais très savoureux accompagné d'une sauce et les carottes de citron délicate.
Ce qu'il nous faut: coupe, pan pour les rôtis, couteau en céramique, la ficelle de cuisine, mélangeur à main.
Ingrédients pour 4/6 personnes
800 longe de porc désossée
1 échalote
20 grammes de beurre
6 carottes
herbes fraîches (thym, romarin, sauge)
1 litre de bouillon de légumes préparé avant
2 citrons bio
1 verre de vin blanc Vermentino di Sardegna
huile d'olive extra vierge
sel et poivre
processus
bien associés le rôti avec de la ficelle de cuisine afin que vous n'élargissez pas pendant la cuisson.
Dans une casserole, faire une sauce avec une cuillère à soupe d'huile, le beurre et les échalotes. Faire revenir la viande, puis ajouter les épices uniformément. Verser le vin blanc et laisser évaporer tout l'alcool. Ajouter les carottes en tranches, la pulpe de citron (pelées à vivre sans la partie blanche) et un couple de louches de bouillon. Couvrir et cuire pendant environ 1 heure et demie, 1 heure et 50 minutes. A obtenu cuit, retirer le rôti, les épices, les échalotes, les carottes et mélanger avec un mélangeur de citron d'immersion avec le liquide de cuisson.
Couper le rôti en tranches fines, donc être légèrement épaissir la sauce et servir sull'arrosto chaude et les carottes.
Un delicato filetto di maiale, semplice ma molto saporito accompagnato da una delicata salsa di limone e carote.
Cosa ci occorre: tagliere, tegame per arrosti, coltello in ceramica, spago da cucina, frullatore a immersione.
Ingredienti per 4 / 6 persone
800 di carrè di maiale disossato
1 scalogno
20 grammi di burro
6 carote
aromi misti freschi (timo, rosmarino, salvia)
1 litro di brodo vegetale preparato prima
2 limoni biologici
1 bicchiere di vino bianco Vermentino di Sardegna
olio extravergine di oliva
sale, pepe
Procedimento
Legate bene l'arrosto con lo spago da cucina in modo che non si allarghi durante la cottura.
In un tegame, fate un soffritto con un cucchiaio di olio, il burro e lo scalogno. Fate rosolare il pezzo di carne uniformemente quindi unite gli aromi. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare tutto l'alcool. Aggiungete le carote tagliate a rondelle, la polpa del limone (pelato a vivo senza la parte bianca) e un paio di mestoli di brodo. Coprite e cuocete per circa 1 ora mezza, 1 ora e 50 minuti. A cottura ottenuta, togliete l'arrosto, gli aromi, lo scalogno, le carote e frullate con un frullatore ad immersione il limone con il liquido di cottura.
Tagliate l'arrosto a fette sottili, quindi fate addensare leggermente la salsa e servitela calda sull'arrosto e le carote.
