Ingredients for 4 people
4 slices of fresh swordfish
8 Sardinian fresh tomatoes
organic lemon, sage, rosemary, thyme, mind and fresh marjoram
pepper, salt
For the rocket pesto:
1 bunch fresh arugula
10 almonds sgusciae and skinned
2 tablespoons extra virgin olive oil
2 tablespoons grated Parmesan cheese
oil, salt, organic lemon
Half fresh ginger root
Method.
In a rectangular container, place inside the swordfish steaks. Oiled, add fresh herbs and squeeze over the lemon juice and even grated zest. Cover with plastic wrap and marinate in the refrigerator for about 3 hours.
He spent 3 hours, prepare the rocket pesto putting in a mixer all the ingredients except the lemon. Blend everything well then squeeze in the lemon juice and whisk you still for a minute. Let it rest for about half an hour.
then cook the swordfish in the pan for about 10/15 minutes (depends on the thickness of the cut). A cooking obtained hot served on a bed of pesto with fresh tomatoes.
Des tranches d'espadon frais avec une sauce très spéciale et roquette fraîche avec une lumière de nuit de gingembre épicé .... passionnant!
Pour 4 personnes
4 tranches d'espadon frais
8 tomates fraîches Sardaigne
organique citron, la sauge, le romarin, le thym, l'esprit et la marjolaine fraîche
poivre, sel
Pour le pesto de roquette:
1 bouquet de roquette fraîche
10 amandes sgusciae et écorchés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe fromage parmesan râpé
huile, sel, citron bio
La moitié fraîche racine de gingembre
Procédure.
Dans un récipient rectangulaire, placer à l'intérieur des steaks d'espadon. Mazouté, ajouter des herbes fraîches et presser sur le jus de citron et le zeste râpé même. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 3 heures.
Il a passé 3 heures, préparer le pesto de roquette mettre dans un mélangeur tous les ingrédients sauf le citron. Mélangez tout bien puis presser le jus de citron et vous fouetter encore une minute. Laisser reposer pendant environ une demi-heure.
puis cuire l'espadon dans la casserole pendant environ 10/15 minutes (dépend de l'épaisseur de la coupe). Une cuisson obtenu servi chaud sur un lit de pesto roquette et tomates fraîches.
Dei tranci di pesce spada freschissimi con una salsa alla rucola molto particolare e fresca con una notte leggera piccante di zenzero....da brivido!
Ingredienti per 4 persone
4 tranci di pesce spada fresco
8 pomodori freschi sardi
limone biologico, salvia, rosmarino, timo, mente e maggiorana freschi
pepe, sale
Per il pesto di rucola:
1 mazzetto di rucola fresca
10 mandorle sgusiate e spellate
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
olio, sale, limone bio
mezza radice di zenzero fresco
Procedimento.
In un contenitore rettangolare, disponete all'interno i tranci di pesce spada. Oliate, aggiungete gli aromi freschi e spremete sopra il succo del limone e grattate anche la scorza. Coprite con una pellicola da cucina e fate marinare in frigo per circa 3 ore.
Trascorse le 3 ore, preparate il pesto di rucola mettendo all'interno di un mixer tutti gli ingredienti necessari ad eccezione del limone. Frullate bene il tutto quindi spremete all'interno il succo di mezzo limone e fate frullare ancora per un minuto. Lasciate quindi riposare per circa mezz'ora.
Cuocete quindi il pesce spada in padella per circa 10 / 15 minuti (dipende dallo spessore del taglio). A cottura ottenuta servite caldo su di un letto di pesto di rucola e pomodori freschi.
