The bread of Matera is one of the many other wonders, in terms of baking, of our national territory. I rightly refrained from calling him "Matera bread" because I made some changes and therefore it would not be correct to call him by his real name.
ingredients:
500 grams of semolina flour
100 grams of flour Manitoba
420 grams of water
20 grams of yeast
salt, flour for dusting
Preparation:
Mix in a planetary, flour sifted with baking powder and water. Then add, after obtaining a smooth, homogeneous, salt.
Il pane di Matera è una delle tante altre meraviglie, a livello di panificazione, del nostro territorio nazionale. Mi sono giustamente astenuto dal chiamarlo "pane di Matera" in quanto ho apportato alcune modifiche e di conseguenza non sarebbe stato corretto chiamarlo con il suo vero nome.
Ingredienti:
500 grammi di farina di semola rimacinata
100 grammi di farina Manitoba
420 grammi di acqua
20 grammi di lievito di birra
sale, farina da spolvero
Preparazione:
Impastare, in una planetaria, le farine setacciate con il lievito e l'acqua. Aggiungere quindi, dopo aver ottenuto un composto liscio e omogeneo, il sale.
Prendete quindi il pane e dategli 2 pieghe in modo da dargli forza. Coprite l'impasto con un telo alimentare e fate lievitare per circa 2 ore. Trascorse le 2 ore altre 2 pieghe e fate lievitare per altre 2 ore. Infornate quindi a 220 gradi per 15 minuti.
